Компот из терна на зиму без стерилизации
Описание рецепта
Терн — ближайший родственник сливы. А еще — одна из последних осенних ягод в нашем саду. Специфический терпко-кислый вкус свежего терна нравится далеко не всем. Поэтому многие хозяйки используют эту ягоду исключительно для приготовления варенья, соусов, джемов и других заготовок на зиму. Несложно сварить из терна и вкусный компот. В рецепте присутствует лимонная кислота, она придаст напитку легкую кислинку и поможет ему дольше храниться. Количество ингредиентов указано для двух банок объемом 1 литр.Слово редактора
Компот из терна готовится методом двойной заливки — без длительной стерилизации банок с содержимым. Терн отдаёт интенсивный цвет и насыщенный вкус, а лимонная кислота помогает сохранить яркость и продлевает срок хранения. Подходит для тех, у кого много терна и мало времени. Из одного литра воды и 200 г ягод получается одна литровая банка компота.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- терн400г
- сахар180г
- лимонная кислота2г
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Переберите терн: оставьте твёрдые, спелые, неповреждённые плоды. Хорошо промойте их в тёплой проточной воде.Мягкие или треснутые плоды дадут мутный компот — лучше их отложить. - Шаг 2Шаг 2Простерилизуйте банки — подержите несколько минут над паром или прогрейте в духовке при температуре 135–150 °C. Крышки также простерилизуйте.Духовой способ стерилизации удобнее, если банок много: расставьте их на решётке и прогрейте вместе.
- Шаг 3Шаг 3Положите по 200 г терна в каждую банку.Чем плотнее уложен терн, тем насыщеннее будет компот.
- Шаг 4Шаг 4Доведите воду до кипения и залейте ягоды крутым кипятком до горлышка. Оставьте на 25 минут — терн за это время лопнет, это нормально.Следите, чтобы кипяток действительно был крутым — тёплая вода не даст нужного эффекта и хуже прогреет ягоды.
- Шаг 5Шаг 5Слейте воду из банок в кастрюлю, снова доведите до кипения. Добавьте сахар и размешивайте до полного растворения.Количество сахара регулируйте по вкусу: для кислого компота берите меньше, для сладкого — больше стандартной нормы.
- Шаг 6Шаг 6Положите в каждую банку по одному грамму лимонной кислоты, залейте кипящим сиропом и сразу закройте стерилизованными металлическими крышками.Закатывайте банки сразу после заливки, не давая сиропу остыть.
- Шаг 7Шаг 7Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем уберите в тёмное прохладное место.Банки можно укутать пледом на несколько часов — это дополнительная пастеризация.
На заметку
Готовый компот храните в тёмном прохладном месте до следующего урожая. Перед подачей охладите и, если хотите, добавьте в стакан дольку апельсина или яблока — вкус станет мягче и ароматнее. Фото готового напитка передаёт его густой рубиновый цвет. Этот рецепт компота из терна можно адаптировать: замените часть терна сливой или добавьте палочку корицы в банку.Оценить0.00
0