Яблочный пирог на песочном тесте

06 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Песочный пирог с яблоками — классика домашней кухни, которая всегда радует своим нежным вкусом и ароматом. Такое лакомство отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или дружеской встречи. Выпекание пирога — прекрасный способ использовать сезонные яблоки, которые в осеннее время особенно сочные и сладкие. Подавайте пирог тёплым, дополнив чашечкой горячего чая или кофе. Для разнообразия можно экспериментировать с добавками: попробовать добавить в начинку корицу или цитрусовую цедру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука400г
сливочное масло200г
яичные желтки1шт.
сахар50г
соль1щепотка
яблоки3шт.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории446кКал
18.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В муку быстро нарежьте холодное сливочное масло, добавьте желток, сахар и щепотку соли. Замесите тесто и сделайте из него шар. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на один час.
Холодное масло важно для текстуры теста — оно будет рассыпчатым. При замесе не перетирайте тесто долго, чтобы не растопить масло — иначе тесто получится жёстким.
Шаг 2
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими слайсами.
Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного корицы или цитрусовой цедры.
Шаг 3
Достаньте тесто из холодильника (из этого количества получается два пирога по 24 см). Раскатайте каждую часть тонко в виде круга — примерно по 0,5 см толщиной. Затем перенесите тесто на форму, застеленную пергаментом.
При раскатке теста используйте минимальное количество муки — так оно не будет слишком плотным. Проверьте, чтобы толщина была равномерной по всей площади.
Шаг 4
Сформируйте бортики, защипывая края теста. После этого разложите яблоки веером.
Чтобы бортики не опадали во время выпечки, можно дополнительно охладить сформированный пирог в холодильнике 15–20 минут.
Шаг 5
Смажьте пирог растопленным сливочным маслом, а после посыпьте сахаром. Выпекайте 30 минут при температуре 200°C.
Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Готовность пирога можно определить по золотистой корочке и аромату запечённых яблок.
Шаг 6
Готовому пирогу дайте полностью остыть, после чего переложите его на блюдо.
Остывший пирог будет лучше держать форму и легче нарезаться.

На заметку

Готовый яблочный пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более интересного вкуса посыпки можно добавить к сахару немного корицы или имбиря.

Оценить52

michsenkoea