Сироп из облепихи на зиму
Описание рецепта
Как большинство сезонных ягод, облепиха подходит для приготовления разных напитков, десертов и заготовок на зиму. Душистые янтарные джемы и варенье, нежная пастила, полезные соки и компоты из облепихи помогут оставаться в тонусе на протяжении всего сезона холодов. Облепиха — одна из рекордсменок по содержанию витамина С, однако есть в свежем виде ее тяжело из-за ярко выраженной кислинки. Мы предлагаем приготовить сладкий сироп из облепихи на зиму. Простой рецепт подразумевает использование только ягод и сахара. Применяйте концентрированную заготовку как натуральный краситель или пропитку для пирогов, добавляйте ее в чай, творог, йогурт, каши.
Слово редактора
Облепиховый сироп — отличная альтернатива искусственным добавкам и консервантам. Он не только обогатит вкус блюд и напитков, но и станет источником витаминов в холодное время года. Попробуйте добавлять сироп не только в десерты, но и в маринады для мяса или рыбы — кислинка облепихи придаст им интересную нотку. А ещё такой сироп можно использовать для приготовления домашних лимонадов и морсов. Заготовка особенно актуальна в сезон сбора облепихи — так вы сможете сохранить её полезные свойства на зиму.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы672г224.00% от дневной нормы
- Калории2819кКал117.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо промойте и высушите облепиху на бумажном полотенце. Положите ягоды в чашу погружного блендера, добавьте 200 мл воды, измельчите. Затем, чтобы убрать косточки и жмых, протрите измельченную облепиху через сито.
При промывке внимательно осматривайте ягоды — повреждённые и подпорченные лучше не использовать. Сушите тщательно, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию сиропа.
- Шаг 2
Переложите жидкое облепиховое пюре в кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте сахар. Размешайте. Доведите на среднем огне до кипения. Образующуюся пену постоянно снимайте. Варите сироп 3–4 минуты.
Чтобы сироп не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном. Варите на среднем огне, не давая сиропу бурлить слишком активно — так он сохранит больше витаминов. Готовность можно определить по загустению: сироп станет тягучим и будет медленно стекать с ложки.
- Шаг 3
Перелейте сироп из облепихи в предварительно простерилизованную банку. Закройте винтовой крышкой. Дайте остыть при комнатной температуре.
Перед стерилизацией убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Это поможет сохранить сироп дольше.
- Шаг 4
Храните заготовку на дверце холодильника или в любом другом прохладном месте.
Если развести сладкий облепиховый сироп водой, получится вкусный, бодрящий, полезный, освежающий напиток для всей семьи.
На заметку
Готовый сироп из облепихи храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте или в холодильнике — так он сохранит свои свойства до года. Используйте сироп не только как добавку к чаю или десертам, но и как натуральный краситель для выпечки. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество сахара до 700 г, но тогда учитывайте, что калорийность продукта возрастёт.