Хлеб от питера райнхартa
Описание рецепта
По этому рецепту можно печь булочки, а можно хлеб :-) Получается воздушная, чуть сладковатая мякоть и тонкая хрустящая корочка. Из данного количества ингредиентов получается 12 булочек для хот-догов или бургеров или 2 буханки хлеба, каждая примерно 500 г. Рецепт взят с форума СМ!
Слово редактора
Хлеб по рецепту Питера Райнхарта — отличный вариант для любителей домашней выпечки. Такой хлеб порадует воздушной текстурой и аппетитной корочкой. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто изюм или орехи — это придаст хлебу новые вкусовые нотки. Выпекание хлеба — процесс увлекательный и вполне доступный даже начинающим пекарям. Домашний хлеб станет украшением любого стола и порадует всей семьёй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука14г
- соль6ч. л.
- молоко сухое0.3г
- сахар10ст. л.
- дрожжи свежие2ч. л.
- вода6мл
- кунжутные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы261г87.00% от дневной нормы
- Калории1065кКал44.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемешать муку, соль, молоко, дрожжи, сахар. Добавить яйцo, масло, 1 1/2 ч +1 ст л воды и перемешать металлической ложкой. Затем замесить тесто, если нужно добавить немного воды, тесто должно быть гладким и мягким. Глубокую посуду смазать маслом, тесто переложить в посуду, смазать тесто маслом, накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и оставить подходить на 1.5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. Разделить тесто на 2 части если вы печете хлеб и на 12 частей если печете булочки. Сформировать булочки из теста. Переложить булочки на противень (противень застелить бумагой для выпечки), смазать их раст маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить. Булочки должны увеличиться в объеме в 2 раза, займет примерно 1 час.
Духовку нагреть до 175 если вы печете хлеб и до 200 если вы печете булочки. Смазать булочки взбитым белком, посыпать кунжутными семечками или маком. Выпекать булочки 15 минут, они должны стать золотистого цвета. Хлеб нужно печь 35-45 минут. Готовые булочки/хлеб вынуть из духовки и переложить на решетку.
Слово редактора
При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно слегка прилипать к рукам, но не быть липким. Если переборщить с водой, хлеб получится расплывчатым. Используйте металлическую ложку для начального перемешивания, чтобы не повредить структуру теста.
На заметку
Готовый хлеб или булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат и вкус. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно заморозить ещё тёплым, завернув в пищевую плёнку, — в морозилке хлеб сохранится до 1 месяца.