Китайские пирожки на заварном тесте: тонкие и эластичные
Описание рецепта
В этом рецепте главное тесто:предельно простое и быстрое изготовление,начинка-любая:сыр,творог, мясо,варенье...что угодно! Тесто при жаренье отлично пропекается начинки не вытекают... Отдельное спасибо «поварёнку» KSENIA- есть много вариантов этого теста,но этот беспроигрышный...Слово редактора
Эти пирожки делают на заварном тесте из двух ингредиентов — муки и кипятка. Тесто получается гладким, эластичным и не рвётся при раскатке. Начинку можно брать любую: тёртый сыр, творог, фарш, варенье. Готовить можно на сковороде, в духовке, во фритюре или отваривать — как пельмени. Подходит для будничного обеда и для заготовки впрок.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Solomeya
Елена
ирушка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Насыпать муку в глубокую ёмкость. Вскипятить воду и сразу залить кипяток в муку.Добавляйте кипяток постепенно и сразу перемешивайте — так мука заваривается равномерно. - Шаг 2Шаг 2Вымешивать тесто сначала лопаткой, пока оно немного не остынет, затем руками до эластичного однородного состояния.Не торопитесь месить горячее тесто руками: дайте ему чуть остыть после лопатки.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить на 30 минут.Под влажной салфеткой тесто не подсыхает и становится мягче — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Пока тесто отдыхает, подготовить начинку — натереть адыгейский сыр или подготовить любую другую.Начинку держите сухой: лишняя влага из творога или мяса может нарушить слипание краёв.
- Шаг 5
Отщипывать небольшие кусочки теста и раскатывать каждый очень тонко, подпыляя мукой по мере необходимости.Раскатывайте как можно тоньше — тесто тянется хорошо и не рвётся. - Шаг 6Шаг 6Выложить начинку на лепёшку, сложить и защипнуть края — тесто слепляется без дополнительной муки.Если края всё же плохо слипаются, слегка смочите их водой пальцем.
- Шаг 7Шаг 7Обжарить пирожки в достаточном количестве масла по две-три минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Масло должно покрывать дно сковороды на высоту около одного сантиметра — тогда бок не останется сырым.
Комментарии
28Я тоже не поняла. Почти все. Во-первых, причем здесь пароварка, в рецепте она нигде не фигурирует, во-вторых, если 1 мл=1 гр., какие должны быть пропорции? 200 гр. муки и 200 мл воды или 200 мл муки и 200 мл воды? Ну и третье, не знаю как у других отображается, у меня порядок действий явно перепутан. Предполагаю должно быть так: 1. Необходимое количество муки насыпаем в ёмкость. Кипятим воду... 2. Заливаем муку кипятком муку и вымешиваем сначала лопаткой,потом рукой эластичное тесто. 3. Накрываем влажной салфеткой и оставляем на 30 мин. За это время можно подготовить начинку (у меня тёртый Адыгейский сыр) 4. Отщипываем кусочки теста,раскатываем очень тонко(тесто очень эластичное- не рвётся),заполняем начинкой. Края "лепятся" замечательно без муки... Пр раскатыванни муки добавляете необходимое количество. 5.Обжариваете в достаточном кол-ве масла 2-3 мин. Можно воспользоваться духовкой,фритюром,сварить... Ваша фантазия...! Настоящее китайское тесто-тонкое,нежное...! Приятного!
Я очень извиняюсь,но по ходу я одна ничего не поняла:(можно мне,начинающему кулинару, пояснить что да как:)
Обязательно попробую.+5.
Спасибо, Ирушка! Очень вкусно, быстро. Тесто приятное для раскатки,готовое - нежно-хрустящее и одновременно мягкое. Не удержались, и с детьми добавили в пирожки предсказания. Так что положительных эмоций море.
ну надо же какой простой рецепт теста, непременно, опробую, прямо в выходные!!!