Киш с лососем и сливками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Киш с лососем — самый нежный из открытых закусочных пирогов. Нежная лососевая начинка не оставит равнодушным никого. Этот киш можно использовать как ежедневное блюдо или подать на праздник.
Слово редактора
Киш с лососем и сливками — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Французская выпечка с нежной начинкой прекрасно сочетает хрустящее тесто и сочную начинку. Сливки в заливке придают пирогу кремовую текстуру, а лосось — изысканный вкус. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить шпинат, грибы или другие овощи. Подавайте киш тёплым, дополнив свежими зеленью и лёгкими салатами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- лосось300г
- сыр150г
- мускатный орехпо вкусу
- помидоры черри100г
- Заливка
- сливки 10–20%200мл
- яйца куриные3шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыба для этого рецепта подойдет любая красная, можно взять готовое филе, у меня фарш из лосося.
Сначала приготовим тесто. Соединим муку и сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрем все руками до состояния крошки. Добавляем одно яйцо и 0,5 ч. л. соли. Перемешиваем все и собираем тесто в шар. Добавляем 1–2 ст. л. ледяной воды. Завернем тесто в пищевую пленку и уберем в холодильник на 30 минут.Используйте холодное масло и ледяную воду — это поможет добиться рассыпчатой текстуры теста. Следите, чтобы масса не стала слишком влажной, иначе тесто будет плохо держать форму. - Шаг 2Приступаем к начинке. Для начинки берем рыбное филе или фарш, если филе, то нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем нарезанный кубиками любой сыр, который хорошо плавится при нагревании, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Все перемешиваем. Начинка готова.Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или цедры. Обратите внимание, что сыр должен хорошо плавиться, чтобы начинка получилась однородной.
- Шаг 3Достаем тесто и раскатываем его по размеру формы. Аккуратно переносим, сделайте руками бортики 2–3 см высотой, наколите дно вилкой. Выкладываем на тесто готовую начинку. Заливка: смешиваем все ингредиенты, взбиваем немного вилкой. Заливаем начинку и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Киш готов. Приятного аппетита! Вы можете добавлять в начинку ингредиенты на ваше усмотрение. В этот раз я добавила немного креветок.Чтобы проверить готовность киша, обратите внимание на поверхность — она должна слегка подрумяниться, а заливка — застыть. Если зубочистка, вставленная в центр, выходит сухой — киш готов.
На заметку
Киш с лососем и сливками лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус начинки. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, разогревая киш при 180 °C около 10 минут, — так сохранится текстура начинки и корочки. К кишу отлично подойдут свежие зелёные салаты и белое вино.Оценить0.00
0