Особенности рецепта: Пикантная морковь в ветчине с песто и лимонным сиропом

🟢 Быстро 🔥 1254 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор oliftira.

Пикантная морковь в ветчине с песто и лимонным сиропом

09 июля 2026

Время приготовления

oliftiraАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Эту морковку можно подать в общем большом стакане, можно порционно - по несколько штук. Очень подходит для шведского стола,фуршета и пикника.Более того, как-то у меня не было времени и я использовала СЫРУЮ морковь...Единственное пожелание - морковь лучше все-таки брать молодую(если зимняя - лучше проварить).

Слово редактора

Это закуска-рулетик: морковь томят в лимонно-медовом сиропе до лёгкой мягкости, остужают, затем заворачивают в тонкий пласт ветчины с соусом песто. Подают вертикально в стаканчиках — эффектно и удобно. Подходит для фуршета, пикника или шведского стола. Молодая морковь с хвостиком смотрится особенно нарядно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лимоны1шт.
морковь15
оливковое масло8ст. л.
мед1ч. л.
пестопо вкусу
ветчинапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры129г
161.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории1254кКал
52.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Выжала лимон, смешала сок и цедру с оливковым маслом, солью, перцем и мёдом. Довела до кипения.
Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой горькой части.
Шаг 2
Шаг 2
Морковь очистила. Если есть хвостики — оставила около 0,5 см. Старую морковь разрезала вдоль по всей длине.
Молодая морковь с хвостиком смотрится эффектнее — хвостик удобно держать при еде.
Шаг 3
Шаг 3
Опустила морковь в сироп и проварила пять-семь минут — до мягкости снаружи, но с хрустом внутри.
Важно не переварить: морковь должна пружинить при нажатии, не гнуться.
Шаг 4
Шаг 4
Оставила морковь остывать прямо в сиропе.
Чем дольше морковь стоит в остывающем сиропе, тем насыщеннее вкус.
Шаг 5
Шаг 5
На пласт ветчины тонко намазала песто, при желании положила листик базилика. Выложила морковку и свернула по спирали.
Ветчину берите тонко нарезанную — так рулетик плотно закручивается и не разворачивается.
Шаг 6
Шаг 6
Подала рулетики вертикально в стаканчике, украсив базиликом или листиком самой моркови.
Рулетики можно собрать за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике.

На заметку

Готовые рулетики стоят в холодильнике до суток — вкус только выигрывает. Подавайте в высоком стакане или порционно по две-три штуки. В этом рецепте можно использовать сырую молодую морковь — тогда хруст будет ещё выраженнее. Фото подачи в стаканчике выходит эффектным: цвет моркови и зелень песто дают яркий контраст.