Свинина с айвой и овощами
Описание рецепта
Очень люблю айву. В сезон часто использую ее для приготовления различных блюд: выпечки, напитков, вторых блюд, варенья. Сегодня у меня свинина с айвой и овощами. Блюдо получилось вкусным и ароматным.
Слово редактора
Свинина с айвой и овощами — отличное блюдо для семейного ужина. Айва придаёт мясу неповторимый фруктовый аромат и лёгкую кислинку, а овощи делают блюдо более сочным и насыщенным. Хмели-сунели добавляют блюду пряные нотки, характерные для кавказской кухни. Подавайте свинину с айвой и овощами с гарниром из отварного картофеля или круп — получится сытно и вкусно. В сезон айвы не упустите возможность разнообразить меню этим интересным блюдом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная800г
- айва2шт.
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1шт.
- хмели-сунели2ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное100мл
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории864кКал36.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть часть растительного масла, выложить свинину и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Слово редактора
При обжаривании свинины следите, чтобы кусочки не слипались — так каждый кусочек покроется равномерной корочкой. Румяная корочка будет сигналом, что мясо хорошо запечаталось и сохранит сочность.
- Шаг 2
Обжаренную свинину выложить в кастрюлю, масло оставить. Мясо посолить, поперчить, добавить хмели-сунели, перемешать.
Слово редактора
Хмели-сунели придаст блюду пряный аромат — не переборщите с количеством, чтобы не заглушить вкус мяса и айвы.
- Шаг 3
Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить. Нарезать овощи крупными кубиками.
Слово редактора
Крупная нарезка овощей сохранит их текстуру при тушении — они не разварятся и будут приятно хрустеть.
- Шаг 4
В сковороду добавить растительное масло, разогреть, выложить нарезанные лук и морковь, обжарить до румяности.
Слово редактора
При обжаривании овощей не пережаривайте — они должны лишь слегка подрумяниться, сохранив сочность. Следите, чтобы лук не стал коричневым.
- Шаг 5
Обжаренные овощи выложить в кастрюлю к свинине вместе с маслом. Налить в кастрюлю теплой кипяченой воды, чтобы она почти покрыла мясо и овощи.
Слово редактора
Количество воды должно быть таким, чтобы мясо и овощи тушились, а не варились — это поможет сохранить вкус и текстуру ингредиентов.
- Шаг 6
Айву помыть, обсушить. Разрезать плоды пополам, удалить семенные коробочки. Нарезать айву крупными кубиками.
Слово редактора
Айва добавит блюду лёгкую кислинку и аромат. Выбирайте спелую, но не переспевшую айву — она будет вкуснее и лучше держит форму при тушении.
- Шаг 7
Добавить айву в кастрюлю к мясу и овощам, перемешать. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности мяса. Если необходимо, посолить и поперчить.
Слово редактора
Готовность мяса можно проверить, проткнув кусочек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если вода выкипела раньше времени, подлейте ещё немного.
- Шаг 8
Готовое блюдо разложить по порциям и подать к столу со свежими овощами и зеленью. На гарнир можно приготовить вареный рис, гречку или булгур. Приятного аппетита!
На заметку
Свинину с айвой и овощами лучше подавать горячей — так ярче раскрывается аромат хмели-сунели и айвы. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде. К свинине с айвой и овощами отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или отварной картофель.