Перловка с овощами и томатной пастой
Описание рецепта
Этот рецепт из постной коллекции журнала «Гастроном» у меня прижился надолго. От себя добавляю пряные травки — тимьян, иногда орегано — и в конце обязательно сбрызгиваю готовую перловку в тарелке оливковым маслом. Оно меняет всё: блюдо перестаёт казаться простым гарниром и становится полноценным обедом. Вместо томатной пасты иногда пускаю в ход домашний томатный сок — почти стакан, и вкус получается мягче и насыщеннее одновременно.Слово редактора
Рецепт из постной коллекции журнала «Гастроном» — перловая крупа, тушённая с луком, морковью и томатной пастой. Блюдо подходит для постного стола и как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе. Шесть ингредиентов, никаких сложных техник. По желанию в конце добавляют пряные травы и рубленую зелень — они делают вкус ярче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа250г
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- томатная паста1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перловую крупу тщательно промыть, залить одним литром воды и оставить замачиваться на пару часов или на ночь.Замачивание на ночь значительно сокращает время варки — крупа разбухает равномернее. - Шаг 2Шаг 2Слить воду, залить крупу одним литром подсоленной воды и отварить до готовности.Готовность проверяйте на вкус: зёрна должны быть мягкими, но не разваристыми.
- Шаг 3Шаг 3Пока перловка варится, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.Морковь можно нарезать брусочками вместо тёрки — тогда овощи лучше чувствуются в готовом блюде.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и потушить четыре-пять минут.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед закладкой лука — так он зарумянится, а не потушится.
- Шаг 5
Когда лук и морковь подрумянятся, добавить томатную пасту, посолить и тушить под крышкой пять-семь минут, временами помешивая.Вместо томатной пасты можно использовать густой томатный сок — около одного стакана, тогда тушите чуть дольше, чтобы лишняя жидкость выпарилась. - Шаг 6Шаг 6Готовую перловку соединить с овощами, добавить перец и травы по желанию. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.Из трав хорошо подходят тимьян, орегано или петрушка. Оливковое масло, добавленное в тарелку перед подачей, заметно обогащает вкус.
На заметку
Подавайте горячей, сбрызнув ароматным оливковым маслом прямо в тарелке. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы крупа не пересохла. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте болгарский перец или кабачок к овощам, если хочется разнообразия.Оценить52
0
Комментарии
2Очень люблю перловку!🙋👌
Вкусно!💯%👍😋