Дрожжевые вафли: тесто с вечера — завтрак утром
Описание рецепта
Мне нужен был рецепт, где тесто готовишь с вечера, а утром просто открываешь вафельницу — и через несколько минут на столе горячий завтрак. Этот справляется именно так. Тесто замешивается за пять минут, ночь стоит в холодильнике и к утру становится воздушным и ароматным. Вафли выходят мягкими, с лёгкой корочкой — такими, которые хочется есть руками, не дожидаясь тарелки. Делюсь с вами — и да, вафельницу теперь точно стоит купить.Слово редактора
Дрожжевые вафли на сброженном тесте получаются мягкими внутри и с тонкой хрустящей корочкой снаружи. Тесто замешивается из семи ингредиентов — свежих дрожжей, молока, муки, яиц, сливочного масла, сахара и соли. Ночь в холодильнике делает основную работу, поэтому утром от начала до готовых вафель уходит меньше 10 минут. Подходит тем, кто хочет полноценный горячий завтрак без утренней суеты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- дрожжи свежие6г
- сливочное масло30г
- яйца куриные1шт.
- мука200г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежие дрожжи растворить в молоке.Молоко должно быть тёплым — около 35–37 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2Шаг 2Добавить сливочное масло, яйцо, муку, сахар и соль. Перемешать до однородного теста.Масло можно растопить и слегка остудить перед добавлением, чтобы не перегреть дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Оставить тесто на столе на один час при комнатной температуре.За час тесто должно заметно подняться — это сигнал, что дрожжи работают.
- Шаг 4Шаг 4Убрать в холодильник на ночь.Тесто в холодильнике продолжает медленно бродить: достаточно одной ночи, но можно оставить до 12 часов.
- Шаг 5Шаг 5Утром достать тесто из холодильника и выпекать вафли в электровафельнице по шесть-восемь минут каждую. Подавать сразу же.Перед выпечкой тесто можно немного перемешать. Смазывать вафельницу маслом не нужно — сливочное масло в тесте не даст вафлям прилипнуть.
На заметку
Готовые вафли подавайте сразу — через несколько минут они теряют хрустящую корочку. К ним подходят сметана, варенье, мёд или свежие ягоды. Остатки теста хранятся в холодильнике до двух суток — можно выпекать порцию каждое утро. Фото готовых вафель лучше делать сразу после выпечки: именно тогда они выглядят и пахнут лучше всего. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить42
0