Нежный шоколадный торт без муки — с миндалём и горьким шоколадом
Описание рецепта
Четыре ингредиента — и никакой муки. Именно это меня и подкупило, когда впервые взялась за этот торт. Получается плотный, влажный внутри корж с настоящим шоколадным вкусом, без лишней сладости. Миндаль даёт лёгкую ореховую нотку и держит структуру. Хорош и сам по себе, и рядом с ложкой сливок.Слово редактора
Этот торт держится на четырёх ингредиентах: чёрный горький шоколад, яйца, сахар и молотый миндаль. Муки нет — её роль берёт на себя миндаль, который даёт плотную, чуть влажную текстуру. Подойдёт тем, кто избегает глютена или просто ищет насыщенный шоколадный вкус без лишних добавок. Готовится быстро, выглядит скромно, но на разрезе — глубокий тёмный корж с ровной крошкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький300г
- сахар100г
- миндаль100г
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломала на кусочки и растопила на водяной бане. Добавила нарезанное кусками масло и сахар, растопила всё вместе до однородности. Сняла с огня и дала немного остыть.Шоколад не должен перегреться — снимайте с бани, как только растает. Если масло добавить в горячую массу, оно разойдётся быстрее. - Шаг 2
Разогрела духовку до 180 °C. Дно разъёмной формы выложила бумагой для запекания.Бумагу для запекания можно слегка смазать маслом — тогда корж легче отойдёт от дна. - Шаг 3
Отделила белки от желтков. Белки взбила в густую пену.Чаша и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются в плотную пену. - Шаг 4
Желтки перемешала и добавила к ним молотый миндаль.Миндаль можно взять готовый молотый или смолоть самостоятельно в блендере — текстура будет чуть грубее, но это даже интереснее. - Шаг 5
В остывшую шоколадную массу осторожно вмешала желтки с миндалём, затем аккуратно ввела взбитые белки — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Вводите белки в два-три приёма, не за один раз — так масса останется воздушной. - Шаг 6
Вылила тесто в подготовленную форму и выпекла при 180 °C около 25 минут. Проверила готовность зубочисткой — она должна выходить с небольшими влажными крошками, не с жидким тестом.Центр торта при готовности должен быть слегка пружинистым. Пересушенный корж потеряет влажную текстуру. - Шаг 7
Выложить в форму. Запекать 30 минут. - Шаг 8
Немного остудить, и все готово!!! - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Торт лучше есть чуть тёплым или комнатной температуры — из холодильника он становится плотнее. Хранить можно до трёх суток под плёнкой при комнатной температуре или до пяти дней в холодильнике. Подавайте с несладкими взбитыми сливками или ягодным соусом. Этот рецепт с фото легко масштабировать — удваивайте пропорции для формы большего диаметра.Оценить519
0
Комментарии
1очень вкусно.+5