Мшош — армянская чечевица с курагой и грецкими орехами
Описание рецепта
Мшош — традиционное блюдо города Ван региона Васпуракан. Существуют различные виды мшоша, но основным компонентом блюда является чечевица. Классический мшош готовится с чечевицей, курагой и орехами, но иногда в него добавляют тыкву, зеленую фасоль или свеклу. Универсальность блюда в том, что его можно принимать в пищу в виде паштета на завтрак, холодной закуски или гарнира к горячим мясным блюдам.Слово редактора
Мшош — традиционное блюдо города Ван из региона Васпуракан. В основе — красная чечевица, которую варят вместе с курагой до полного выпаривания воды, затем смешивают с обжаренным луком и молотыми грецкими орехами. Блюдо постное, сытное и хорошо подходит для вегетарианского стола. Иногда в мшош добавляют тыкву, зелёную фасоль или свёклу — в зависимости от региона и сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная350г
- лук белый2шт.
- растительное масло3ст. л.
- грецкие орехи рубленые80г
- курага50г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красную чечевицу промыть, залить горячей водой в два раза больше объёма чечевицы. Курагу промыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к чечевице.Горячая вода ускоряет набухание чечевицы и помогает курага отдать сок в блюдо. - Шаг 2
Варить при медленном кипении до готовности чечевицы и полного выпаривания воды.Следите, чтобы чечевица не пригорела в конце варки — можно убавить огонь до минимума за несколько минут до готовности. - Шаг 3
Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотисто-прозрачного состояния. Посолить и поперчить.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться слишком сильно — это меняет вкус блюда. - Шаг 4
Грецкие орехи измельчить в блендере.Орехи можно измельчить до состояния крупной крошки — так фактура мшоша будет интереснее. - Шаг 5
Шаг 5Чечевицу смешать с обжаренным луком и орехами. При подаче можно посыпать рублёной петрушкой.Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела.
На заметку
Мшош подают тёплым или комнатной температуры — оба варианта хороши. Хранится в холодильнике до двух суток, после разогрева вкус практически не меняется. Этот рецепт с фото показывает базовый вариант; при желании можно добавить кубики тыквы или отварную свёклу — их кладут вместе с курагой на первом шаге.Оценить54
0