Рыба в грецких орехах
Описание рецепта
Рыбка получится более вкусной, если в панировку добавить 30 г. измельчённых сухих грибов или измельчённую лимона.
Если в кляр добавить 50 г. любого твёрдого сыр, блюдо получится более пикантным на вкус.
Слово редактора
Рыба в грецких орехах — необычное и изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Ореховая панировка придаёт рыбе хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Попробуйте подать блюдо с лёгким салатом из свежих овощей или отварным картофелем — сочетание будет гармоничным. Для более глубокого вкуса можно приготовить соус из грецких орехов и подать его отдельно. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории57кКал2.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы вымыть,обсушить,затем слегка отбить,поперчить,посолить и оставить на 30 мин. Соединить яйцо с молоком,взбить вилкой. Ядра грецких орехов измельчить так,чтобы остались крупные кусочки. Филе обмакнуть сначала в муку,затем в яйцо с молоком,после этого обвалять в измельчённых орехах. Рыбу обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом по 2-3 мин. с каждой стороны. В выстланную фольгой форму выложить рыбу.Фольгу плотно завернуть. Запекать в духовке в течение 5-7 мин. при 180 градусах. Готовые кусочки выложить на блюдо.Маслины разрезать пополам и сделать "глазки".Перец нарезать тонкими полосками,сделать "рот" и "хвост".Украсить дольками лимона и листиками петрушки.
Слово редактора
При отбивании рыбы следите, чтобы не повредить мышечные волокна — это сохранит текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить к специям немного лимонного сока. При обваливании в орехах убедитесь, что слой орехов равномерный — так панировка будет держаться лучше. Готовность рыбы можно определить по тому, что она станет матовой и перестанет быть прозрачной.
На заметку
Рыбу в грецких орехах лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте рыбу и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более пикантного вкуса добавьте в кляр 50 г твёрдого сыра, а в панировку — 30 г измельчённых сухих грибов.