Торт «Яблочная нежность» с яблочно-сметанным кремом
Описание рецепта
Крем из тушёных яблок здесь куда интереснее, чем стандартная сметанная прослойка — попробуйте раз, и поймёте разницу.Слово редактора
Торт «Яблочная нежность» — песочный пирог с кремом из тушёных яблок, сметаны и сливочного масла. Основа рассыпчатая, крем — шелковистое яблочное пюре с лёгкой кислинкой. Оба компонента готовятся заранее и требуют охлаждения, так что весь процесс лучше разбить на два этапа. Подходит для чаепития в любой день недели — ингредиентов минимум, результат стабильный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- сливочное масло180г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- мука360г
- разрыхлитель2ч. л.
- Крем
- яблоки750г
- сахар150г
- лимонный сок2ст. л.
- сливочное масло150г
- сметана 20%300г
- сахар ванильный10г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории1003кКал41.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар и тушить в сковороде под крышкой до мягкости и испарения сока.Используйте кисло-сладкие яблоки — они дадут крему более выразительный вкус, чем сладкие сорта. - Шаг 2
Горячие яблоки измельчить блендером в пюре. Сразу добавить сметану, сливочное масло и ванильный сахар, перемешать до однородности.Добавляйте сметану и масло сразу в горячее пюре — так крем получится однороднее и без комков. - Шаг 3
Крем убрать в холодильник на три часа.Накройте крем плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка. - Шаг 4
Муку растереть в крошку с разрыхлителем и нарезанным холодным сливочным маслом. Добавить яйцо и сахар, замесить однородное тесто.Масло для теста должно быть холодным — тогда основа выйдет рассыпчатой, а не плотной. - Шаг 5
Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.Не замешивайте тесто слишком долго: как только оно собралось в ком — заворачивайте и убирайте в холод. - Шаг 6
Разделить тесто на 6 частей. Раскатать каждую на пергаменте диаметром 19 см. Наколоть вилкой и выпекать при 200°C 5–7 минут до золотистости. Обрезки тоже испечь.Следите за золотистостью коржей — это показатель готовности. Не перепекайте, иначе коржи станут жёсткими. - Шаг 7
Охлажденный крем взбить миксером.Охлаждённый крем взбивается легче и лучше держит объём. - Шаг 8
Обильно смазать коржи кремом. Собрать торт. Бока и верх смазать кремом и посыпать измельченной крошкой от обрезков коржей. Оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.Оставьте торт в холодильнике на ночь — так коржи хорошо пропитаются, и вкус станет более гармоничным.
На заметку
Сборку торта начинайте только после полного охлаждения обоих компонентов. Готовый торт храните в холодильнике до двух суток — крем со временем пропитывает тесто и становится ещё нежнее. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте корицу или мускатный орех в крем для пряного оттенка. Фото готового торта лучше делать в разрезе — так виден слой кремовой начинки.Оценить54
0
Комментарии
2Интересный рецепт.Коржи получаются песочные?
Вес яблок указан очищенных?