Торт «яблочная нежность»
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Яблочная нежность» — отличный вариант для любителей фруктовой выпечки. Яблочный крем придаёт торту сочность и нежный вкус, а коржи делают его текстуру воздушной. Такой торт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его со свежезаваренным чаем или кофе — сочетание раскроет все вкусовые ноты. Попробуйте экспериментировать с количеством яблок в креме или добавить в него немного корицы для более яркого аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- сливочное масло180г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- мука360г
- разрыхлитель2ч. л.
- Крем
- яблоки750г
- сахар150г
- лимонный сок2ст. л.
- сливочное масло150г
- сметана 20%300г
- сахар ванильный10г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории1003кКал41.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар. Тушить в сковороде под крышкой до готовности и испарения сока.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком сразу после нарезки. Тушите на среднем огне, чтобы яблоки не подгорели и равномерно размягчились.
- Шаг 2
Блендером измельчить горячие яблоки в пюре, сразу добавить сметану и масло. Перемешать.
Горячие яблоки легче измельчаются. Убедитесь, что пюре однородное — так крем будет более нежным.
- Шаг 3
Добавить ванильный сахар. Перемешать. Отправить в холодильник на 3 часа.
Охлаждение крема позволит ему лучше держать форму при сборке торта.
- Шаг 4
Для теста муку растереть в крошку с разрыхлителем и нарезанным холодным сливочным маслом. Добавить яйцо, сахар. Замесить однородное тесто.
Холодное масло важно для рассыпчатости теста. Используйте миксер или руки — главное, чтобы масло равномерно распределилось в муке.
- Шаг 5
Обернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатывании и выпекании.
- Шаг 6
Разделить тесто на 6 частей. Раскатать каждую на пергаменте диаметром 19 см. Наколоть вилкой и выпекать при 200°C 5–7 минут до золотистости. Обрезки тоже испечь.
Следите за золотистостью коржей — это показатель готовности. Не перепекайте, иначе коржи станут жёсткими.
- Шаг 7
Охлажденный крем взбить миксером.
Охлаждённый крем взбивается легче и лучше держит объём.
- Шаг 8
Обильно смазать коржи кремом. Собрать торт. Бока и верх смазать кремом и посыпать измельченной крошкой от обрезков коржей. Оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.
Оставьте торт в холодильнике на ночь — так коржи хорошо пропитаются, и вкус станет более гармоничным.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для пропитки. Храните «Яблочную нежность» в холодильнике до 3 дней, накрыв торт плёнкой или поместив в контейнер. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в крем дополнительно 1 столовую ложку лимонного сока.