Особенности рецепта: Боккончини и помидоры на шпажках с базиликом

🟢 Быстро 🔥 69 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор домохозяйка.

Боккончини и помидоры на шпажках с базиликом

25 июня 2026

Время приготовления

домохозяйкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Маленькие шарики моцареллы после ночи в масле с зеленью становятся совсем другими — мягкими, пряными, с лёгкой остринкой перца. На шпажке они отлично держатся между половинками помидора, и есть их удобно без тарелки и приборов. Я делаю такую закуску, когда нужно что-то некропотливое, но выглядящее аккуратно. Маринад готовится за пять минут, а дальше холодильник делает всё сам.

Слово редактора

Боккончини — маленькие шарики моцареллы, которые удобно нанизывать целиком. Здесь их маринуют в оливковом масле с петрушкой, шнитт-луком, солью и перцем, затем собирают на шпажки вместе с половинками помидоров и листьями базилика. Закуска подходит к фуршетному столу, лёгкому ужину или как стартер к итальянскому меню. Чем дольше сыр стоит в маринаде, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
зелень1ст. л.
оливковое масло2ст. л.
соль0.3ч. л.
перец черный0.5ч. л.
базилик40шт.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории69кКал
2.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Выложить боккончини в миску.
Подойдёт любая миска с крышкой или затянутая пищевой плёнкой.
Шаг 2
Мелко нарубить петрушку и шнитт-лук.
Шнитт-лук можно заменить зелёным луком или совсем убрать.
Шаг 3
Добавить к боккончини оливковое масло, нарубленную зелень, соль и перец, перемешать.
Масло должно покрывать сыр — если боккончини крупные, увеличьте его количество.
Шаг 4
Шаг 4
Накрыть миску и убрать в холодильник минимум на один час, а лучше на ночь.
После ночи в маринаде масло загустевает в холодильнике — дайте миске постоять при комнатной температуре 10–15 минут перед сборкой.
Шаг 5
Шаг 5
Помидоры разрезать пополам.
Помидоры берите некрупные — черри или коктейльные, чтобы шпажка держала форму.
Шаг 6
Шаг 6
Нанизать на каждую шпажку: половинку помидора, лист базилика, боккончини, ещё один лист базилика и ещё одну половинку помидора.
Собирайте шпажки непосредственно перед подачей — базилик быстро темнеет.

На заметку

Готовые шпажки подавайте сразу — базилик темнеет в течение 20–30 минут. Маринованные боккончини без помидоров можно хранить в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию: пропорции увеличиваются без потери вкуса. Смотрите фото шагов выше — сборка занимает буквально несколько минут.

Оценить515

домохозяйка