Печенье «лимонный каприз»
Описание рецепта
Сливочный сыр берите тот, который вам нравится, главное в этом рецепте — лимоны. Цедра — это концентрация цитрусового вкуса, именно в ней находится эфирное масло лимона, а сок работает здесь не только как ароматизатор, но еще и гасит разрыхлитель!
Шарики лучше сделать одинакового размера и обвалять в пудре несколько раз — это тесто быстро впитывает сахар.
Слово редактора
Лимонное печенье — отличное решение для любителей цитрусовых нот в выпечке. Такое лакомство прекрасно подойдёт к чашке чая или кофе, а лёгкая кислинка сделает его изюминкой вашего чаепития. Вы можете экспериментировать с количеством цедры и сока, чтобы добиться идеального баланса вкуса. Печенье с лимонным акцентом станет украшением домашнего чаепития и порадует всех любителей нежной выпечки с цитрусовыми нотками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука180г
- лимоны2шт.
- сыр сливочный115г
- сливочное масло70г
- сахар70г
- сахарная пудра4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Яйцо с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком, затем добавить сливочный сыр и взбить все в однородную массу.
Для более нежной текстуры взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить и не получить излишнюю воздушность массы.
- Шаг 3
Цедру лимонов натереть на мелкой терке, всыпать в яично-сливочную массу и перемешать, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло и еще немного взбить.
Используйте микротёрку для цедры — так она будет более мелкой и лучше распределится в тесте. Старайтесь не задевать белую часть лимона, она может дать горечь.
- Шаг 4
В муку влить цитрусово-сливочную смесь, добавить разрыхлитель, ванильный экстракт и перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто — оно должно оставаться лёгким и воздушным.
- Шаг 5
Из лимона выжать в тесто 3–4 ст. ложки сока, еще раз перемешать и отправить в холодильник на полчаса.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «схватиться» и упростит формирование шариков, печенье будет лучше держать форму.
- Шаг 6
Из охлажденного теста влажными руками скатать шарики диаметром 2 см, обвалять их в сахарной пудре и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Влажные руки помогут избежать прилипания теста — так шарики будут ровными и аккуратными. Для эффектных трещинок слегка придавите шарики сверху перед выпечкой.
- Шаг 7
Выпекать печенье в разогретой духовке 18–20 минут.
Готовность печенья можно определить по светло-золотистому оттенку — не перепекайте, чтобы печенье не стало твёрдым.
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается лимонный вкус. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного лимонного аромата можно увеличить количество цедры на половину чайной ложки, но учтите, что это может немного повлиять на текстуру теста.