Вяленое мясо
Описание рецепта
Долго готовить, но это того стоит. Получается вкуснее, чем покупное, да и дешевле. И на праздничный стол не стыдно выложить.Слово редактора
Вяленое мясо — отличная закуска, которая украсит любой стол. Процесс приготовления требует времени, но результат порадует любителей мясных деликатесов. Такое мясо можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в сэндвичах и салатах. Попробуйте добавить к специям паприку, чеснок и чёрный перец — они подчеркнут вкус свинины. В домашних условиях можно создать аналог бастурмы — популярного блюда кавказской кухни.Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2590кКал107.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рассол закипятить. Остудить и вынуть специи. Мясо держать в рассоле в холодильнике 3 сутьк. 2 раза в день переворачивать. Через 3 дня достать мясо, обсушить салфеткой и положить на 1 час под гнет. чтобы стекла лишняя жидкость.Обвалять мясо в специях(какие любите,завернуть его в сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 7 дней в холодильнике. Через 7 дней снова обвалять в специях и заменить марлю.Подвесить в хорошопроветриваемом помещении на 1 - 2 недели (я повесила на кухне, на ручку шкафа и держала 5 дней).Переворачивая мясо в рассоле, следите, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Под гнёт можно положить доску — она поможет равномерно распределить давление. Для лучшего результата используйте смесь специй, включающую паприку, чеснок и чёрный перец.
На заметку
Вяленое мясо лучше всего хранить в холодильнике, завернув в пергамент или в герметичном контейнере — так оно сохранит вкус и текстуру до 2 недель. Для более яркого аромата можно добавить в рассол чеснок или сухие травы. Подавайте вяленое мясо как закуску, нарезав тонкими ломтиками, — отлично сочетается с хлебом, сыром и холодным пивом.Оценить538
0
Комментарии
9я в ауте... только выздоровлю, и в магазин за мясом. вот только как выдердать неделю рядом с такой вкуснятиной😋
Всё получилось, очень вкусно и не трудно! Только я в конце пересушила немного, держала 1,5 недели, а надо было дней пять :)
Мясо, значит уже вкусно!
Евгения, скажите, мясо все таки нужно кипятить в рассоле или только вымачивать в нем???
Здорово выглядит)5