Лимонное печенье
Описание рецепта
Рецепт безглютеновой цитрусовой выпечки. Я измельчала лимон вместе с кожурой. Но если вы не любите горчинку лимонной кожицы, используйте только цедру и сок лимона.
Слово редактора
Лимонное печенье — отличная альтернатива классическому десерту, особенно если вы следите за питанием и ищете безглютеновые варианты. Цитрусовая нота придаёт выпечке освежающий вкус, а лёгкая горчинка лимонной кожуры добавляет интересные оттенки. Такое печенье прекрасно подойдёт к чашке чая или кофе, а также станет украшением домашнего чаепития. Попробуйте экспериментировать с добавками — например, ванильный экстракт или немного апельсиновой цедры усилят аромат и сделают вкус ещё более многогранным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар50г
- сливочное масло100г
- кукурузная мука200г
- яйца куриные1шт.
- лимоны90г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль1щепотка
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку с разрыхлителем, солью и кусочками холодного масла с помощью блендера или руками превратить в жирную крошку.
Холодное масло важно для рассыпчатости печенья. Используйте блендер импульсами, чтобы не перетереть муку — иначе тесто будет жёстким.
- Шаг 2
Половину лимона (у меня получилось 90 г), сахар и яйцо измельчить в блендере. Я еще добавила 30 мл лимонного ликера. Но это по желанию. Получившуюся жидкость смешать с масляно-мучной крошкой и замесить тесто. Выдержать в холодильнике около часа.
Лимонный ликёр усилит аромат, но если его нет, можно заменить соком и цедрой дополнительного лимона. Убедитесь, что смесь однородная, без крупных кусочков.
- Шаг 3
Скатать шарики величиной с крупный грецкий орех, обвалять в сахарной пудре и выложить на противень. Выпекать 20–25 минут при 180°C.
Чтобы печенье получилось с трещинками, слегка приплюсните шарики перед выпечкой. Следите за цветом — готовое печенье должно стать слегка золотистым.
- Шаг 4
Вот такие солнечные, рассыпчатые печеньки получились.
На заметку
Лимонное печенье лучше всего подавать охлаждённым — так ярче чувствуется цитрусовый вкус. Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного лимонного аромата можно увеличить количество лимонного ликёра до 50 мл или добавить немного ванильного экстракта.