Пахлава домашняя

04 июня 2023

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Рецепт авторства известного фудблогера Тани. Я всегда пекла пахлаву по рецепту азербайджанской кухни. Несмотря на ревностную приверженность всех домашних такой пахлаве, этот рецепт тоже очень понравился. Уверена, будем печь еще не раз.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука340г
сливочное масло150г
сметана 15%150г
яичные желтки2шт.
разрыхлитель1ч. л.
сахар ванильный1пакет

Начинка
грецкие орехи300г
яичные белки3шт.
сахар200г
соль1щепотка

Дополнительно
яичные желтки1шт.
молоко1ст. л.
мед2ст. л.

Для украшения
грецкие орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории599кКал
24.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Орехи обжарить, остудить и измельчить.
Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, натереть холодное сливочное масло. Перетереть все в крошку.
Шаг 3
Добавить сметану и желтки. Замесить тесто и убрать в холодильник.
Шаг 4
Белки с солью взбить до мягких пиков. Затем частями добавить сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 5
Всыпать измельченные орехи и аккуратно перемешать.
Шаг 6
Включить духовку на 180°C. Тесто разделить на три части. Форму (у меня 15 х 25) застелить пекарской бумагой с бортиками.
Шаг 7
Выложить половину начинки. Раскатать вторую часть теста и выложить поверх начинки. Выложить оставшуюся начинку и накрыть последним пластом теста.
Шаг 8
Смазать желтком с молоком и сделать разметку обратной стороной ножа. Украсить дольками орехов.
Шаг 9
Поставить в духовку на 20 минут. Разрезать верхние слои, не затрагивая нижний. Выпекать еще 20 минут. Затем полить пахлаву 2–3 ст. л. меда и растереть кисточкой. Горячий десерт разрезать на порционные кусочки.