Пряный крамбл со смородиной — хрустящий ягодный десерт из духовки
Описание рецепта
Крамбл — один из тех десертов, где минимум усилий даёт неожиданно богатый результат. Пряная смесь корицы, гвоздики и мускатного ореха превращает обычную смородину во что-то по-настоящему глубокое по вкусу. Хрустящая золотистая корочка сверху, сочная ягода внутри — и всё это без теста, миксера и лишней посуды. У меня этот крамбл хорошо получается даже с замороженной смородиной прямо из морозилки.Слово редактора
Крамбл — британский десерт, в котором фрукты или ягоды запекают под рассыпчатой крошкой. В этом варианте основа — чёрная смородина с лимонным соком, крошка — из панировочных сухарей со сливочным маслом, сахар приправлен корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Десерт подходит для будничного чаепития и не требует специального инвентаря. Замороженная смородина работает так же хорошо, как свежая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черная смородина500г
- сухари панировочные150г
- сливочное масло85г
- сахар коричневый250г
- корица молотая0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.Масло должно быть именно остывшим — горячее сделает крошку слипшейся, а не рассыпчатой. - Шаг 2
Насыпьте в небольшую миску сухари, влейте сливочное масло и перемешайте вилкой до равномерного увлажнения.Если хотите более равномерную крошку, перемешивайте руками, перетирая сухари с маслом. - Шаг 3
В отдельной миске венчиком смешайте коричневый сахар с молотой корицей, гвоздикой и мускатным орехом.Специи можно регулировать по вкусу: если гвоздика кажется слишком резкой, уменьшите её количество вдвое. - Шаг 4
В форму для запекания 20 × 20 см выложите треть сухарной смеси. Распределите сверху примерно половину смородины, посыпьте половиной сахарно-пряной смеси и полейте лимонным соком.Форму смазывать не нужно — масло из крошки не даст десерту прилипнуть. Замороженную смородину не размораживайте: она даст больше сока при запекании. - Шаг 5
Повторите слой: оставшаяся сухарная крошка — ягоды — сахар со специями — лимонный сок. Завершите оставшейся сухарной крошкой.Следите за равномерным распределением слоёв — так каждая порция получит и ягоды, и крошку. - Шаг 6
Шаг 6Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40 минут.Фольга нужна, чтобы ягоды пустили сок и прогрелись до конца — не убирайте её раньше времени. - Шаг 7Шаг 7Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 15 минут, пока поверхность не подрумянится. Подавайте тёплым.Готовность определяйте по цвету: поверхность должна стать светло-коричневой и слегка хрустеть при нажатии.