Квас из пророщенной пшеницы с мёдом
Описание рецепта
Этот квас называют живым пробиотиком, он дарит много энергии, благотворно влияет на ЖКТ и микрофлору. Готовить его нужно из пророщенной пшеницы, которая содержит много витаминов и живой энергии. Как это сделать — расскажем в рецепте.Слово редактора
Пшеничный квас готовится без дрожжей и сахара — только пророщенное зерно, мёд и вода. Напиток получается слегка сладковатым, с мягкой кислинкой. Брожение занимает сутки, но перед этим нужно прорастить пшеницу — это ещё около 18 часов. Подходит тем, кто следит за питанием и хочет избежать промышленных квасов с добавками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеница проращенная1.5стакан
- мед1ст. л.
- вода1.5л
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы253г84.33% от дневной нормы
- Калории1221кКал50.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промойте пшеницу в глубокой ёмкости: залейте водой так, чтобы её было вдвое больше зерна, аккуратно перемешайте рукой и оставьте на несколько минут — грязь всплывёт. Слейте воду.Всплывшие зёрна лучше выбросить — они, как правило, пустые. - Шаг 2Шаг 2Залейте пшеницу около 0,5 литра воды — уровень должен быть на два пальца выше зерна. Добавьте одну ст. л. перекиси водорода.Перекись водорода размягчает оболочку зерна и подавляет рост бактерий — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Оставьте замоченную пшеницу при комнатной температуре на 18 часов, вдали от солнечных лучей.Ёмкость должна стоять в тёмном месте: прямой свет тормозит проращивание.
- Шаг 4Шаг 4Откиньте пшеницу на сито и промойте.Промывайте зерно тщательно — от остатков перекиси зависит чистота вкуса готового кваса.
- Шаг 5Шаг 5Переложите пророщенное зерно в двухлитровую банку или кувшин, добавьте мёд и влейте воду, оставив место для пены.Количество мёда регулируйте по вкусу: одной-двух ст. л. обычно достаточно для лёгкой сладости.
- Шаг 6Шаг 6Накройте банку марлей, зафиксируйте резинкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.Не заполняйте банку доверху — при брожении образуется пена.
- Шаг 7Шаг 7Готовый квас процедите перед употреблением.Процеживайте через мелкое сито или сложенную в несколько слоёв марлю.
На заметку
Готовый квас храните в холодильнике до трёх суток — в тепле он продолжает бродить и становится кислее. Пророщенное зерно после процеживания можно использовать повторно: залейте водой с мёдом ещё раз, следующая партия готовится быстрее. Рецепт легко масштабировать под трёхлитровую банку. На фото видно, что цвет напитка — бледно-золотистый, мутноватый, как у живого кваса.Оценить0.00
0
Комментарии
1Перекись водорода? Разве это не опасно?