Творожный чизкейк
Описание рецепта
Вы только посмотрите, какой он шикарный: нежный творожный чизкейк
Слово редактора
Творожный чизкейк — отличная альтернатива классическому варианту с сливочным сыром. Творог придаёт десерту более нежную текстуру и лёгкую кислинку. Подавайте чизкейк со свежими ягодами, взбитыми сливками или карамельным соусом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Приготовьте его заранее: после охлаждения вкус становится ещё более гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное350г
- сливочное масло220г
- творог 9%800г
- сахар200г
- яйца куриные5шт.
- сметана 20%200г
- ванилин3г
- лимонный сок1ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории736кКал30.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчаем в блендере. Смешиваем со сливочным маслом комнатной температуры. Формируем дно и бортики торта (у меня форма 23 см). Убираем основу в холодильник на 20 минут.
Измельчайте печенье до состояния мелкой крошки, чтобы основа была более однородной. Перед тем как выкладывать в форму, убедитесь, что смесь хорошо держит форму — должна быть похожа на влажный песок.
- Шаг 2
Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до белой пены. Добавляем сметану, а также цедру и сок лимона. Затем хорошо перемешиваем.
Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром не менее 5 минут. Лимонный сок добавит чизкейку лёгкую кислинку и сбалансирует сладость.
- Шаг 3
Аккуратно вводим творог, тщательно перемешивая миксером до однородности. Добавляем ягоды малины — примерно 100 грамм или по вкусу. Выливаем творожную массу в песочную форму и ставим выпекать при 180°C на 60–70 минут. Сердцевина может быть немного жидковата.
Чтобы избежать комочков, предварительно протрите творог через сито. Малина может дать сок — если хотите менее влажный чизкейк, предварительно смешайте ягоды с ложкой крахмала.
- Шаг 4
Не достаем десерт из духовки сразу. Оставляем остывать в духовом шкафу с открытой дверцей еще на 1–1,5 часа.
Такой способ остывания поможет избежать резкого перепада температур и предотвратить растрескивание чизкейка. Проверяйте готовность, слегка надавливая на поверхность — она должна быть упругой, но не трястись.
- Шаг 5
Украшаем чизкейк свежими ягодами и посыпаем сахарной пудрой.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации — так он будет лучше резаться и держать форму. Храните чизкейк в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонного сока и цедры в полтора раза.