Джем из ананасового физалиса
Описание рецепта
У этого джема из ананасового физалиса по-настоящему изысканный вкус! Это нежность в каждой ложечке.
Слово редактора
Джем из ананасового физалиса — необычное и оригинальное лакомство, которое порадует любителей экзотических вкусов. Физалис придаёт джему лёгкую кислинку и аромат, а специи делают его вкус более насыщенным и интересным. Такой джем отлично подойдёт к утреннему тосту, сырникам или как начинка для выпечки. Попробуйте разнообразить десертное меню этим необычным джемом — он станет ярким акцентом на вашем столе!
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы662г220.67% от дневной нормы
- Калории2835кКал118.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Предварительно помыв банки с содой, простерелизуйте их любым удобным для вас способом.
Слово редактора
Для стерилизации банок можно использовать кипяток, духовку или микроволновку — выберите наиболее удобный для вас способ, учитывая объём банок
- Шаг 2
Физалис помойте в теплой воде.
- Шаг 3
Затем три минуты подержите в кипящей воде.
Слово редактора
Кипящая вода поможет смягчить физалис и облегчить его дальнейшую обработку
- Шаг 4
Воду слейте и, немного остудив, нарежьте физалис на мелкие кусочки, меньше сантиметра. Сок, который будет выделяться, не сливайте.
Слово редактора
Мелкая нарезка ускорит процесс варки и сделает джем более однородным
- Шаг 5
В кастрюлю с толстым дном налейте воду.
Слово редактора
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, что предотвращает пригорание сиропа
- Шаг 6
Всыпьте только 500 г сахара.
- Шаг 7
Немного прикрыв крышкой, в течение 10 минут сварите сироп.
Слово редактора
Прикрывая кастрюлю крышкой, вы ускоряете образование сиропа, но следите, чтобы не было бурного кипения
- Шаг 8
Затем всыпьте нарезанный физалис вместе с выделившимся соком в сироп и варите, не прикрывая крышкой, на умеренном огне 20 минут.
Слово редактора
Не накрывая кастрюлю крышкой, вы дадите возможность испариться лишней жидкости и усилите вкус физалиса
- Шаг 9
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 2 часа.
Слово редактора
Отдых под крышкой позволит физалису лучше пропитаться сиропом и раскрыть свой вкус
- Шаг 10
По прошествии 2 часов добавьте 1/3 ч. л. молотого кардамона, лимонную цедру (только желтую часть!), лимонный сок и палочку корицы.
- Шаг 11
Варите 25 минут, не накрывая крышкой, на небольшом огне, но чтобы активно кипело.
- Шаг 12
По истечении времени удалите палочку корицы.
- Шаг 13
А джем измельчите погружным блендером, в это время можно кастрюлю снять с плиты, а когда физалис будет измельчен, вернуть кастрюлю обратно.
- Шаг 14
Оставшиеся 100 г сахара смешайте с пектином. Если вы добавите пектин без сахара, он превратится в сгусток!
- Шаг 15
Всыпать в джем сахар с пектином нужно понемногу и при постоянном помешивании, огонь должен в этот момент быть маленький. Варите, постоянно помешивая, три минуты до растворения сахара.
- Шаг 16
Заполните джемом подготовленные банки до самого верха.
- Шаг 17
Сразу закупорьте их крышками.
- Шаг 18
Горячие банки переверните вверх дном.
- Шаг 19
Накройте их чем-нибудь теплым и так оставьте до полного остывания.
- Шаг 20
Вот такой красивый, невероятно вкусный и ароматный джем у меня получился. Этот джем покорил меня с первой ложки. Я делаю много разных джемов и варенья на зиму, но этот самый любимый и редко достаивает до зимы!
На заметку
Готовый джем из ананасового физалиса храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте до 6 месяцев. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить к лимону немного апельсиновой цедры. Подавайте джем с чаем, намазывая на тосты или добавляйте в выпечку.