Американский пирог с тыквой, шоколадом и меренгой

На пару приготовьте тыкву, это занимает 20 минут, можно запечь в духовке на 200°C, завернув в фольгу, небольшие кусочки будут готовы через 20–30 минут, проверьте зубочисткой. А вот отваривать тыкву не стоит, так как она будет водянистая. Также выбирайте сорта несочных тыкв, «гитара» вполне подходит. Еще один момент, для того чтобы у вас получилось 300 г пюре, нужно взять от 800 до 500 г сырого продукта.

Смешайте просеянную муку с солью.

Натрите на крупной терке сливочное масло, обмакивая его в муку, а затем руками перетрите муку с маслом в крошку.

Влейте ледяную воду, лимонный сок и замесите тесто.

Скатайте тесто в комок, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Возьмите 300 г остывшей тыквы и сделайте блендером пюре.

В тыквенное пюре добавьте сгущенку, яйца и перемешайте венчиком.

Всыпьте специи и снова перемешайте.

Тесто распределите по форме и вилкой сделайте по всей поверхности проколы до дна. Размер моей формы — 17 см в диаметре и 4 см — высота бортиков.

Поставьте тесто в заранее разогретую до 180°C духовку на 15 минут, а затем немного остудите.

По дну теста распределите шоколад, натертый на крупной терке (удобнее тереть охлажденный шоколад).

Далее распределите начинку из тыквы.

Выпекайте пирог в духовке при 180°C 40 минут, потом духовку не выключайте.

За 10 минут до окончания выпечки белок одного яйца взбейте с солью и сахарной пудрой в течение 10 минут на высоких оборотах миксера.

Распределите меренгу по поверхности пирога и по желанию украсьте орешками, изюмом или цукатами.

Снова поставьте пирог в духовку, включив верхний нагрев на 10 минут.

Пирог хорошо остудите, сначала при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 2 часа.