Куриные ножки в хрустящем ореховом кляре
Описание рецепта
Хрустящая корочка с ореховым ароматом — и куриная ножка перестаёт быть «просто курицей». Мне нравится, что такая панировка держится плотно и не раскисает, а внутри мясо остаётся сочным и нежным. Отлично уходит и на будничный ужин, и на стол для гостей — особенно к холодному пиву или лёгкому салату.Слово редактора
Куриные ножки в ореховом кляре — это когда хочется обычную курицу сделать интереснее. Хлеб и орехи дают плотную хрустящую корочку, которая не размокает при запекании. Подходит для обычного ужина или когда приходят гости. Орехи можно взять грецкие или фундук — корочка получится по-разному, но всегда хрустящей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- хлеб белый1кусок
- мука50г
- соль1щепотка
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные ножки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и посолить.Обсушите ножки тщательно — лишняя влага не даст кляру прилипнуть. - Шаг 2Шаг 2В блендере измельчить хлеб и орехи до крупной крошки.Не измельчайте слишком мелко, крупная крошка даёт лучший хруст.
- Шаг 3Шаг 3Смешать ореховую смесь с яйцом, мукой и специями до однородной массы.Можно добавить паприку, чёрный перец или чесночный порошок по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Щедро обвалять ножки в кляре, покрывая со всех сторон.Наносите кляр руками, прижимая его к поверхности — так корочка держится лучше.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить ножки с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне.Сильный огонь нужен только для запечатывания корочки, долго не держите.
- Шаг 6Шаг 6Переложить в духовку и готовить 30–40 минут при 180 °C.Проверьте готовность, проколов ножку в толстой части — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте сразу — хруст максимальный в первые минуты после духовки. К ножкам хорошо идут свежие овощи или картофельное пюре. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C — так корочка частично восстановится. Этот рецепт легко адаптировать: смотрите фото шагов, чтобы понять нужную толщину слоя кляра.Оценить518
0
Комментарии
3а зачем после жарки в духовку ?
ноги, крылья...главное хвост! :))))) я рыбку в таком кляре пожарю, с вашего позволения))))
Вкусные ноги:)