Паштет из бараньей печени, запечённой с овощами
Описание рецепта
Простой паштет — ничего лишнего, только печень, овощи и масло.Слово редактора
Паштет из бараньей печени готовится без обжарки — печень, лук и морковь запекают в духовке вместе со сливочным маслом, затем пробивают в блендере до однородной массы. Вкус мягче, чем у говяжьего варианта, без горчинки. Подходит на завтрак с тостами или как закуска. Хранится в морозилке, размораживается за ночь в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья печень500г
- лук репчатый2головка
- морковь1шт.
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранью печень очистить от плёнки и прожилок.Плёнку удобнее снимать с немного подмороженной печени — она отходит одним куском. - Шаг 2
Лук и морковь нарезать произвольно. Выложить в форму для запекания вместе с печенью и частью сливочного масла.Морковь можно нарезать крупнее лука: она запекается дольше и должна успеть стать мягкой. - Шаг 3
Запекать в разогретой духовке при 190 °C 35–40 минут.Готовность проверяйте ножом: сок из печени должен быть прозрачным, без розового. - Шаг 4
Дать овощам и печени полностью остыть, затем переложить в блендер.Не пробивайте горячим — паштет может расслоиться. Дождитесь полного остывания. - Шаг 5
Добавить оставшееся сливочное масло, соль и перец. Пробить до однородной массы.Если масса кажется густоватой, добавьте ещё немного сливочного масла или столовую ложку запечённого сока со дна формы.
На заметку
Готовый паштет переложите в контейнер или форму, застеленную пищевой плёнкой, и уберите в холодильник на несколько часов — так он уплотнится и будет лучше держать форму при нарезке. Замораживать можно порциями: за ночь в холодильнике каждая размораживается без потери текстуры. Этот рецепт с фото поможет приготовить паштет даже без опыта работы с субпродуктами.Оценить32
0