Ароматный яблочный пирог
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Автор этого рецепта из журнала, видимо-профессиональный кулинар, судя по отличному результату при каждом приготовлении. Пирог-песочная корзинка, наполненная нежной и сочной яблочной массой, дополненной ароматом лимона и покрытая медовой карамелью с орехами. Рецепт всесезонный, достаточно недорогой и очень простой в исполнении. А ещё люблю его за то, что из духовки он появляется уже нарядным, не требует последующих дополнений. Я бы не советовала добавлять традиционную в яблочных десертах корицу-перебьёт другие ароматы, для особенной пикантности можно растреть в начинку несколько семян аниса. Из года в год пеку его и замечаю, что работа с ним-это, скорее, отдых, и даже моя духовка с инфернальным характером бессильна его испортить:) Вспомнила ещё один плюс-такой пирог нисколько не боится открываний духовки-в любой момент можно открыть, чтоб посмотреть поближе или передвинуть по необходимости.Слово редактора
Яблочный пирог — классическое лакомство, которое всегда актуально. Лимон и мёд в начинке придают ему особую свежесть и глубину вкуса. Такой десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к яблокам другие фрукты или ягоды, например, груши или малину. Песочное тесто делает пирог рассыпчатым и аппетитным — оно прекрасно сочетается с сочной фруктовой начинкой. Подавайте пирог слегка остывшим с чашечкой ароматного чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар100г
- масло сливочное125г
- яйцо1шт.
- лимонный сок3ч. л.
- изюм100г
- лимонная цедра1шт.
- мед1ст. л.
- молоко2ст. л.
- карамельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Людмила
Людмила
galka♥
Анна
Светлана
Светлана
Olha
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выпекать пирог 40-45 мин, дать остыть в форме. Вкусно и чаем, и с кофе:)Готовность пирога проверяйте визуально: корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка — перестать булькать. Остужайте пирог в форме, чтобы он сохранил форму. - Шаг 2
Нагреть духовку до 200С. Для начинки очистить яблоки, удалить семена, мякоть порезать маленькими кусочками. Сразу полить лимонным соком и тушить на небольшом огне со сливочным маслом, сахаром, изюмом и лимонной цедрой около 10 мин. Врочем, сахар можно не добавлять или уменьшить количество. Я беру сладкие сочные яблоки, сахар добавляю, но, думаю, многим покажется откровенно сладко. Дать массе немного остыть, если очень жидко-загустить крахмалом. Как-не знаю, никогда не делала, хотя начинка, само собой, получается сочной.Если используете кислые яблоки, можно увеличить количество сахара. Лимонный сок поможет предотвратить потемнение яблок и добавит лёгкую кислинку. Если начинка слишком жидкая, добавьте 1–2 чайные ложки крахмала, тщательно перемешайте и дайте немного загустеть. - Шаг 3
Просеять муку и смешать с сахаром, яйцом и сливочным маслом. Вымесить тесто, скатать егов шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 мин.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более пышным. Уберите тесто в холодильник, чтобы масло застыло — так оно будет лучше держать форму при раскатке. - Шаг 4
Для карамели распустить в сковороде сливочное масло, добавить, помешивая, сахар, мёд, орехи и молоко. Я предпочитаю крупно рубленный фундук, у него выразительный, очень подходящий вкус, а вот тонкие миндальные листочки за время выпечки могут, думаю, обгореть. Довести до кипения и залить смесью яблоки.Для карамели используйте сковороду с толстым дном — она обеспечит равномерный нагрев. Следите за смесью: как только она начнёт густеть и приобретет золотистый оттенок — карамель готова. - Шаг 5
Смазать маслом разъёмную форму. В рецепте указана D26, у меня D22 разъёмная (предпочитаю её) или D24 неразъёмная (не умею из неё доставать целиком, без ущерба для внешнего вида, и бортики пирога не такие высокие). Шар охлаждённого теста выложить на дно формы и распределить его по дну и стенкам формы-это легко, тесто очень пластичное. Многократно наколоть тесто вилкой.Накалывание теста вилкой предотвратит образование пузырей и обеспечит равномерное пропекание. Распределяя тесто по форме, старайтесь сделать бортики одинаковой высоты — так пирог будет выглядеть эстетично. - Шаг 6
Наполнить форму с тестом яблочной массой, разровнять поверхность. Свободные от начинки края теста советую аккуратно примять поближе к начинке, чтобы не обгорали при выпечке, и улучшит внешний вид пирога.Приминая края теста, следите, чтобы они плотно прилегали к начинке — так пирог будет выглядеть аккуратно и не потеряет сок во время выпечки. - Шаг 7
Используя разъёмную форму, под дно я подкладываю кусок фольги, подогнув края ввер (с внешней стороны)-немного сока из начинки найдёт дорогу наружу, на вкусе это не отразится, но духовку может испачкать.Фольга под формой защитит духовку от загрязнения. Можно также использовать противень, застеленный пергаментом — он тоже хорошо справится с этой задачей.
На заметку
Готовый яблочный пирог лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так ярче раскрывается аромат. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для пикантности можно добавить в начинку несколько семян аниса вместо корицы — они не перебьют другие ароматы, а придадут особый вкус.Оценить581
0
Комментарии
29забираю к себе в КК. Рецепт теста очень вкусный. Проверенный и действительно несложный. Спасибо, Жанночка!
пирог вкусный, но для формы 22см мне показалось маловато теста. в следующий раз попробую сделать теста на 0,5 больше. спасибо за рецептик.
очень вкусный и простой пирог! спасибо! буду печь постоянно теперь, пока есть яблоки!))
идея пирога мне очень понравилась, карамель пикантная очень, но он почему-то не пропекся в середине, даже два раза ставила в духовку и все равно середина осталась жидкая, может нужно было на минут десять тесто без начинки в духовку поставить?
Замечательный пирог!!! Все были в восторге)))