Яблочный пирог в песочной корзинке с медовой карамелью
Описание рецепта
Автор этого рецепта из журнала, видимо-профессиональный кулинар, судя по отличному результату при каждом приготовлении. Пирог-песочная корзинка, наполненная нежной и сочной яблочной массой, дополненной ароматом лимона и покрытая медовой карамелью с орехами. Рецепт всесезонный, достаточно недорогой и очень простой в исполнении. А ещё люблю его за то, что из духовки он появляется уже нарядным, не требует последующих дополнений. Я бы не советовала добавлять традиционную в яблочных десертах корицу-перебьёт другие ароматы, для особенной пикантности можно растреть в начинку несколько семян аниса. Из года в год пеку его и замечаю, что работа с ним-это, скорее, отдых, и даже моя духовка с инфернальным характером бессильна его испортить:) Вспомнила ещё один плюс-такой пирог нисколько не боится открываний духовки-в любой момент можно открыть, чтоб посмотреть поближе или передвинуть по необходимости.Слово редактора
Песочная корзинка с тушёной яблочной начинкой, ароматизированной лимонным соком и цедрой, покрытая сверху медовой карамелью с орехами. Тесто замешивается быстро и хорошо держит форму. Начинка получается сочной, с лёгкой кислинкой. Подходит для любого сезона — яблоки доступны круглый год. Количество сахара можно регулировать под свой вкус: со сладкими яблоками его лучше уменьшить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар100г
- масло сливочное125г
- яйцо1шт.
- лимонный сок3ч. л.
- изюм100г
- лимонная цедра1шт.
- мед1ст. л.
- молоко2ст. л.
- карамельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Людмила
Людмила
galka♥
Анна
Светлана
Светлана
Olha
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагрела до 200 °C. Муку просеяла, смешала с сахаром, яйцом и холодным сливочным маслом. Вымесила тесто, скатала в шар, завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.Сахар в тесте можно уменьшить, если яблоки сладкие — начинка и карамель дают достаточно сладости. - Шаг 2
Яблоки очистила, удалила семена, мякоть порезала маленькими кусочками. Сразу полила лимонным соком, переложила в сотейник и тушила на небольшом огне со сливочным маслом, сахаром, изюмом и лимонной цедрой около 10 минут. Дала массе немного остыть.Если начинка вышла слишком жидкой, загустите её крахмалом перед добавлением карамели. - Шаг 3
Для карамели распустила в сковороде сливочное масло, добавила сахар, мёд, орехи и молоко, помешивая. Довела до кипения и залила смесью яблочную начинку.Для карамели хорошо подходит крупно рубленный фундук: у него выразительный вкус. Тонкие миндальные лепестки могут подгореть за время выпечки. - Шаг 4
Разъёмную форму смазала маслом. Охлаждённый шар теста выложила на дно и распределила по дну и стенкам — тесто очень пластичное, это делается легко. Многократно наколола тесто вилкой.Под дно разъёмной формы подложите кусок фольги с загнутыми краями — немного сока из начинки может вытечь и испачкать духовку. - Шаг 5
Наполнила форму яблочной массой, разровняла поверхность. Свободные края теста аккуратно примяла к начинке.Края теста, выступающие над начинкой, лучше примять к ней вплотную, чтобы они не обгорели и пирог выглядел аккуратнее. - Шаг 6
Выпекала пирог 40–45 минут. Дала полностью остыть в форме.Не вынимайте пирог из формы горячим — он плотнее схватится и лучше сохранит форму при нарезке. - Шаг 7
Выпекать пирог 40-45 мин, дать остыть в форме. Вкусно и чаем, и с кофе:)Готовность пирога проверяйте визуально: корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка — перестать булькать. Остужайте пирог в форме, чтобы он сохранил форму.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после полного остывания — нарезать его лучше через час после выпечки. Подавайте с чаем или кофе. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22–26 см: чем меньше форма, тем выше бортики. Готовый пирог можно сфотографировать в разрезе — карамельная начинка с орехами смотрится выразительно. Хранится до двух суток при комнатной температуре.Оценить581
0
Комментарии
29забираю к себе в КК. Рецепт теста очень вкусный. Проверенный и действительно несложный. Спасибо, Жанночка!
пирог вкусный, но для формы 22см мне показалось маловато теста. в следующий раз попробую сделать теста на 0,5 больше. спасибо за рецептик.
очень вкусный и простой пирог! спасибо! буду печь постоянно теперь, пока есть яблоки!))
идея пирога мне очень понравилась, карамель пикантная очень, но он почему-то не пропекся в середине, даже два раза ставила в духовку и все равно середина осталась жидкая, может нужно было на минут десять тесто без начинки в духовку поставить?
Замечательный пирог!!! Все были в восторге)))