Щи с фасолью и копчёным мясом — густой зимний суп
Описание рецепта
Зимой хочется чего-то по-настоящему сытного — не просто тарелки супа, а плотного, дымного, согревающего. Этот суп именно такой: копчёное мясо даёт бульону характер уже с первых минут готовки, а фасоль с капустой добавляют ту самую густоту, которая не надоедает. Пармезан в тарелке — не дань моде, а реально работающий приём: он тает в горячем бульоне и делает вкус глубже. Я подаю эти щи с хлебом, поджаренным прямо на сковороде без масла, — корочка хрустит, и это идёт блюду лучше, чем любой багет.Слово редактора
Щи с фасолью и копчёным мясом — плотный суп на мясном бульоне с овощами. Копчёное мясо даёт характерный аромат, фасоль и картофель делают блюдо сытным, капуста добавляет лёгкую кислинку. Подходит для семейного обеда в холодное время года. Из сыров хорошо подойдёт выдержанный пармезан — он добавляет умами при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- бульон2л
- специи1
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории678кКал28.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать лук, морковь и сельдерей и тушить на медленном огне 10 минут.Овощи должны стать мягкими, но не зажаренными — следите, чтобы огонь был действительно слабым. - Шаг 2Шаг 2Увеличить огонь до сильного, добавить копчёное мясо и жарить три-четыре минуты.Нарезайте мясо некрупно: крупные куски плохо пропекаются за три-четыре минуты на сильном огне.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать картофель и влить бульон. Довести до кипения и варить 15 минут до готовности картофеля.Картофель нарезайте кубиком одинакового размера — так он сварится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Добавить фасоль и капусту, варить 10 минут.Фасоль можно использовать консервированную (слейте жидкость) или отварную заранее.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить, всыпать укроп.Укроп добавляйте в самом конце и не кипятите — он быстро теряет аромат.
- Шаг 6Шаг 6Разлить щи по тарелкам и добавить в каждую по ложке тёртого пармезана.Пармезан натирайте мелко и кладите прямо в тарелку перед подачей, а не в общую кастрюлю.
На заметку
Подавайте щи горячими с подогретым хлебом. На следующий день суп становится ещё гуще — фасоль и картофель дополнительно разбухают. Храните в холодильнике до двух суток, при необходимости разбавьте бульоном при разогреве. Этот рецепт с фото легко адаптировать: копчёные рёбра заменяют на грудинку, белую фасоль — на красную.Оценить515
0
Комментарии
3Очень вкусно, спасибо!!! Сливочное масло дает приятную ноту. И я готовила без мяса, все скушали! 🌺
Щи очень аппетитные! Попробую приготовить по Вашему рецепту. Для меня он в новинку :)))
Это действительно очень вкусно!+5