Торт "мужской каприз"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
побалуйте своего любимого мужчину...Слово редактора
Торт «Мужской каприз» — отличное решение для тех, кто хочет порадовать любимого человека вкусным десертом. Сочетание нежного бисквита, ароматного коньяка, кислинки киви и шоколадной глазури создаёт необычное вкусовое сочетание, которое придётся по душе многим. Этот торт можно приготовить на праздник или просто как сюрприз в обычный день. Попробуйте добавить в крем немного орехов — это придаст десерту дополнительную текстуру и насыщенность.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории624кКал26.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить крем масляный с белками: нагреть на водяной бане 2 яичных белка с 5 ст. ложками сахара и щепоткой соли, до полного растворения сахара,постоянно помешивая,чтоб не пригорело. Отставить остывать до комнатной температуры. Взбить до кремообразного состояния масло. Взбить белки до появления бороздок. Добавляем взбитый белок в масло и взбиваем до появления блестящего оттенка. Добавляем 1 ложку коньяка (или ликера).Чтобы крем получился более стабильным, используйте масло с жирностью не менее 82,5%. Коньяк можно заменить другим крепким ликёром, например, амаретто — он добавит ореховый оттенок. - Шаг 2Шаг 2Собираем торт: разрезаем бисквитный корж на пополам и пропитываем коньяком (или сиропом). Промазываем корж кремом и посыпаем мелко нарезанным киви. накрываем следующим коржом. Верх торта смазываем конфитюром и покрываем глазурью. (Плитку шоколада растапливаем с столовой ложкой молока и 1 ст. ложкой сл.масла). Бока промазываем кремом и обсыпаем бисквитной крошкой. Торт украшаем ягодками.Для более равномерной пропитки используйте кулинарную кисть, нанося коньяк тонким слоем. Киви лучше нарезать мелкими кубиками — так они лучше распределятся по торту и не будут выпадать.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить шоколадный бисквит: 5 желтков растереть с мукой, какао и сахарной пудрой. Осторожно добавить взбитые белки (5 шт.) с солью. Выпечь бисквит мин 20 при 200С.Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без прилипшего теста. Не открывайте дверцу духовки слишком часто, чтобы не снижать температуру.
На заметку
Готовый торт «Мужской каприз» рекомендуется оставить в холодильнике на 3–4 часа для лучшей пропитки. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более яркого вкуса можно увеличить количество коньяка для пропитки коржей, но следите за балансом сладости и крепости. В качестве дополнения к торту предложите чашечку крепкого кофе или чая.Оценить520
0
Комментарии
6Для меня этот крем был недавним открытием, данный вид крема очень хорошо держит форму и так же от подходит для тортов с украшением из мастики. Желтки не используются в креме вообще. Белки нагреваются только до того как растворится сахар!!! т.е. они не успевают свернуться! и уже остывшие взбиваются в крепкую пену. и соединяются с маслом.
Отличное оформление тортика! Вопрос с белками меня тоже поставил в тупик...
Нарядный торт и безусловно вкусный,но мне кажется при приготовлении крема ошибка"прогреваем белки на водяной бане...наверное желтки, а потом нет момента,где соединяются все 3ступени:заварная желтковая,белковая и масляная"? Поправьте меня..!Спасибо.
Интересно и вкусно, а так же красиво!
очень интересный рецепт!и крем действительно необычный.а белки не свернутся?