Луковый пирог с карамелизированным луком и микрозеленью
Описание рецепта
Микрозелень MicroWorld легко вырастить дома на подоконнике. Наборы включают все необходимое: упаковку семян, минераловатный субстрат, контейнер для проращивания, наклейку с названием культуры и инструкцию. Приобрести такие наборы можно в продуктовых магазинах сети «Магнит» в отделе фрукты/овощи.Слово редактора
Открытый пирог на слоёном дрожжевом тесте с начинкой из долго тушёного лука, анчоусов, оливок и сухих трав. Лук карамелизируется около 30 минут — становится мягким, сладковатым и насыщенным. Микрозелень гороха добавляется уже после выпечки, она даёт свежий акцент и делает подачу эффектной. Подходит как для обеда, так и для лёгкого ужина или фуршетного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1кг
- тесто слоеное дрожжевое1пласт
- сахар2ст. л.
- сливочное масло20г
- микрозелень гороха «Микромир»1горсть
- оливковое масло рафинированное2ст. л.
- анчоусы10шт.
- оливки10шт.
- тимьян сушеный1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты: лук нарежьте тонкими перьями, анчоусы измельчите, оливки разделите пополам.Лук удобнее нарезать вдоль луковицы — перья получаются ровными и быстрее размягчаются при тушении. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с оливковым, добавьте лук и тушите на медленном огне, постоянно помешивая.Не увеличивайте огонь: лук должен именно томиться, а не жариться, иначе он не карамелизируется равномерно. - Шаг 3
Через 10 минут всыпьте сахар небольшими порциями. Накройте крышкой и продолжайте тушить лук на минимальном огне ещё 20 минут, периодически помешивая.Сахар вводите в два-три приёма с интервалом в минуту — так он лучше растворяется и не подгорает. - Шаг 4
К мягкому карамелизированному луку добавьте анчоусы, тимьян и орегано. Томите смесь ещё 15 минут.Анчоусы солёные, поэтому дополнительно солить начинку, скорее всего, не понадобится — попробуйте перед добавлением трав. - Шаг 5
Тонко раскатайте пласт слоёного теста, выложите на него луковую начинку и заверните края. Распределите сверху оливки.Края теста можно смазать водой или остатками оливкового масла — так они лучше держат форму при выпечке. - Шаг 6
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °C, 20–25 минут.Готовность проверяйте по цвету теста: оно должно стать золотистым и слегка расслоиться по краям. - Шаг 7
Дайте пирогу немного остыть, затем украсьте микрозеленью гороха.Микрозелень кладите только на остывший или чуть тёплый пирог — на горячем она быстро вянет. - Шаг 8
Тонко раскатайте пласт слоеного теста, выложите на него луковую начинку и заверните края. Добавьте оливки и отправьте пирог в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут. - Шаг 9
Дайте пирогу остыть и украсьте его микрозеленью гороха «Микромир». - Шаг 10
Сочный луковый пирог с микрозеленью готов. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пирог тёплым или при комнатной температуре, нарезав на порционные куски. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей лучше прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Микрозелень добавляйте непосредственно перед подачей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: анчоусы можно заменить каперсами, а оливки — вялеными томатами.Реклама ООО «ЦВЕТОЧКА-РИТЕЙЛ».
Оценить51
0