Рисовый пирог с рыбой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Рисовый, потому что основа пирога готовится не из теста, а из отваренного риса, который выполняет роль гарнира. Рыбу выбирайте по своему вкусу. Сытное блюдо для воскресного семейного обеда.
Слово редактора
Рисовый пирог с рыбой — отличное решение для семейного обеда или ужина. Запекание в духовке позволяет рыбе и рису хорошо пропитаться вкусами и ароматами. В качестве рыбы можно использовать как свежую, так и консервированную — например, горбушу или сайру. Заливка на основе молока и сливочного сыра придаёт пирогу нежность и кремовость. Подавайте пирог с зелёным салатом или свежими овощами — так блюдо станет ещё более сбалансированным и лёгким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба400г
- рис круглозерный1стакан
- лук белый1шт.
- яйца куриные1шт.
- растительное масло3ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Заливка
- молоко200мл
- сливочное масло1ст. л.
- мука2ст. л.
- сыр сливочный100г
- горчица с зернами1ч. л.
- петрушка рубленая2ст. л.
- паприка красная молотая1ст. л.
- яйца куриные3шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в 1 ст. л. растительного масла и смешать с готовым рисом. Остудить и добавить яйцо, хорошо перемешать.Для рассыпчатости риса используйте пропорцию воды 1:2 и варите на медленном огне. Лук обжаривайте до золотистого цвета — так он придаст рису больше аромата. - Шаг 2
Разъемную форму диаметром 18–20 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Из риса сформовать форму пирога — дно и бортики.Муку для обсыпки формы просейте — так она равномернее распределится и предотвратит прилипание. Следите, чтобы не осталось комочков. - Шаг 3
Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Выложить в рисовую форму.Перед обваливанием в муке рыбу можно промокнуть бумажным полотенцем — так мука лучше прилипнет, а рыба не будет водянистой. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки. - Шаг 4
Приготовим соус. Растопить сливочное масло, всыпать муку, добавить немного молока. Интенсивно мешать венчиком, постепенно подливая оставшееся молоко. Прогреть на медленном огне минуты две. Соус должен получиться однородным, без комочков. Добавить сливочный плавленый сыр и продолжать помешивать, пока он не расплавится. Убрать с огня, остудить. Включите духовку на 180°C.Чтобы избежать комочков в соусе, всыпайте муку постепенно, постоянно помешивая. Проверяйте консистенцию — соус должен стать густым, как сметана. - Шаг 5
Яйца взбейте венчиком со щепоткой соли, смешайте с петрушкой и горчицей.При взбивании яиц добавьте немного лимонного сока — так они будут пышнее. Это придаст заливке лёгкую кислинку. - Шаг 6
Добавьте молочно-сырную массу, еще раз перемешайте и залейте рыбу. Сверху посыпьте паприкой. Выпекайте 30 минут при 180°C.Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность пирога можно проверить визуально — заливка должна слегка подрумяниться и загустеть. - Шаг 7
Остудите немного в форме. Аккуратно провести ножом вдоль бортиков и освободить пирог. Подавайте пирог теплым. Приятного субботнего вечера в кругу семьи.
На заметку
Готовый рисовый пирог с рыбой лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус рыбы и заливки. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая блюдо при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло в заливке на растительное в той же пропорции.Оценить54
0