Рисовый пирог с рыбой — без теста, с соусом
Описание рецепта
Рисовое тесто — идея, к которой возвращаешься снова: никакой возни с замесом, а пирог выходит сытным и плотным.Слово редактора
Пирог, в котором тесто заменяет отварной рис: он формирует дно и бортики прямо в разъёмной форме. Внутри — обжаренная рыба, залитая соусом из сливочного масла, молока и плавленого сыра с яйцом, петрушкой и горчицей. Подходит для воскресного обеда на всю семью. Рыбу берите любую — треску, минтай, горбушу или судака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба400г
- рис круглозерный1стакан
- лук белый1шт.
- яйца куриные1шт.
- растительное масло3ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Заливка
- молоко200мл
- сливочное масло1ст. л.
- мука2ст. л.
- сыр сливочный100г
- горчица с зернами1ч. л.
- петрушка рубленая2ст. л.
- паприка красная молотая1ст. л.
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в одной ст. л. растительного масла, затем смешать с рисом. Остудить, добавить одно яйцо и хорошо перемешать.Рис не переваривайте — он должен держать форму. Достаточно состояния «альденте». - Шаг 2
Разъёмную форму диаметром 18–20 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Из рисовой массы сформировать дно и бортики пирога.Чтобы бортики не осыпались, хорошо уплотните рис ложкой или влажными руками. - Шаг 3
Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Выложить в рисовую форму.Рыбу обжаривайте на сильном огне, не больше двух минут с каждой стороны — до лёгкой корочки. Полной готовности на этом этапе не нужно. - Шаг 4
Растопить сливочное масло, всыпать муку, влить немного молока и интенсивно мешать венчиком, постепенно добавляя оставшееся молоко. Прогреть на медленном огне две минуты — соус должен быть однородным, без комочков. Добавить сливочный сыр и мешать, пока он не расплавится. Убрать с огня и остудить.Если соус начинает комковаться, снимите с огня и энергично работайте венчиком. Можно пробить погружным блендером. - Шаг 5
Разогреть духовку до 180 °C. Оставшиеся яйца взбить венчиком со щепоткой соли, смешать с петрушкой и горчицей, добавить молочно-сырный соус и ещё раз перемешать.Дайте соусу остыть до комнатной температуры перед смешиванием с яйцами, иначе они свернутся. - Шаг 6
Залить рыбу получившейся смесью, сверху посыпать паприкой. Выпекать 30 минут при 180 °C.Паприку можно заменить смесью паприки с копчёной — вкус станет глубже. - Шаг 7
Немного остудить пирог в форме, провести ножом вдоль бортиков и освободить. Подавать тёплым.Не торопитесь вынимать пирог сразу из духовки: дайте ему постоять в форме минут пять — бортики лучше держатся.