Бисквитный рулет с апельсиновым джемом и взбитыми сливками

Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «горячий воздух».

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Яйца разбить в глубокую миску, добавить 120 г сахара, апельсиновую цедру и ванильный сахар, поместить все на водяную баню и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, заваривать, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.

Снять миску с водяной бани и некоторое время перемешивать, затем небольшими порциями просеять в массу муку, каждый раз вымешивая тесто.

Выстелить противень смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, выложить тесто, равномерно распределив его в прямоугольник и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.

Расстелить на рабочей поверхности полотенце и посыпать оставшимся сахаром, затем выложить пласт теста, свернуть его с помощью полотенца в рулет и оставить отдыхать.

Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в легкую, воздушную массу.

Развернуть рулет, смазать апельсиновым джемом и взбитыми сливками, затем снова свернуть.