Бисквитный рулет с апельсиновым джемом и взбитыми сливками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Чтобы бисквит был по-настоящему воздушным и нежным, надо обязательно взбивать массу на водяной бане — идет равномерное поступление жара, пузырьки получаются мелкими и тесто насыщается кислородом.
Слово редактора
Бисквитный рулет — классическое лакомство, которое порадует своей лёгкостью и нежностью. Апельсиновый джем придаёт ему яркий вкус, а взбитые сливки — воздушную текстуру. Такой рулет отлично подойдёт для чаепития или десертного стола на празднике. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо апельсинового джема использовать ягодный или фруктовый, а также добавить в сливки немного ликёра или ванильного экстракта для более насыщенного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- мука130г
- мелкий сахар130г
- апельсины1шт.
- сливочное масло1ч. л.
- сахар ванильный со спирулиной 8г
- Для начинки
- апельсиновый джем200г
- сливки жирные250мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «горячий воздух».Убедитесь, что противень и решётка в духовке чистые — это предотвратит пригорание бисквита. Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев.
- Шаг 2
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.Для более яркой цитрусовой ноты можно дополнительно выжать немного апельсинового сока и добавить его в тесто. - Шаг 3
Яйца разбить в глубокую миску, добавить 120 г сахара, апельсиновую цедру и ванильный сахар, поместить все на водяную баню и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, заваривать, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.Непрерывное взбивание важно для образования воздушных пузырьков — они сделают бисквит пышным. Следите, чтобы масса не перегрелась, иначе яйца могут свернуться. - Шаг 4
Снять миску с водяной бани и некоторое время перемешивать, затем небольшими порциями просеять в массу муку, каждый раз вымешивая тесто.Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая бисквит более лёгким. Добавляйте муку постепенно, чтобы не образовались комочки. - Шаг 5
Выстелить противень смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, выложить тесто, равномерно распределив его в прямоугольник и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.Проверьте готовность бисквита: он должен слегка пружинить при нажатии и не прилипать к пальцам. Следите, чтобы не перепечь — бисквит станет жёстким. - Шаг 6
Расстелить на рабочей поверхности полотенце и посыпать оставшимся сахаром, затем выложить пласт теста, свернуть его с помощью полотенца в рулет и оставить отдыхать.Сахар на полотенце поможет предотвратить прилипание бисквита и облегчит сворачивание рулета. - Шаг 7
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в легкую, воздушную массу.Для более устойчивых сливок используйте продукт с жирностью не менее 33%. Взбивайте до мягких пиков — масса должна сохранять форму, но не быть слишком плотной. - Шаг 8
Развернуть рулет, смазать апельсиновым джемом и взбитыми сливками, затем снова свернуть.Чтобы рулет держал форму, дайте ему немного постоять после повторного сворачивания — начинка немного застынет.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свою нежность и воздушность. Если необходимо сохранить рулет на некоторое время, держите его в холодильнике, завёрнутым в плёнку, — так он останется свежим до 2–3 дней. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто немного сока апельсина (около 2 ст. л.).Оценить0.00
0