Сырники без яиц — на манке, мягкие внутри
Описание рецепта
Сырники без яиц получаются ничуть не хуже классических — главное, дать манке время набухнуть. Масса становится плотной, лепится легко, а на сковороде сырники держат форму и не расплываются. Снаружи — золотистая корочка, внутри — нежный творог с лёгким ванильным ароматом. Если добавить изюм, выходит почти десерт.Слово редактора
Сырники без яиц держат форму за счёт манной крупы: она набухает и связывает творожную массу не хуже яйца. Подходит для тех, кто не ест яйца или просто закончились. Творог — 9%, достаточно жирный, чтобы сырники не рассыпались. Изюм — по желанию. Жарятся на сковороде, без духовки. Результат — румяные сырники с мягкой серединой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%500г
- манная крупа100г
- сахар4ст. л.
- соль2щепотка
- ванилин1упаковка
- изюм без косточек1горсть
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог соединить с манной крупой, сахаром, солью и ванилином. Перемешать и оставить на 20–30 минут — манка набухнет и масса загустеет.Если творог влажный, отожмите его через марлю — масса будет плотнее и сырники лучше держат форму. - Шаг 2
По желанию добавить изюм, перемешать.Изюм предварительно промойте и обсушите, иначе он намочит тесто. - Шаг 3
Из творожной массы сформировать шарики размером с куриное яйцо, обвалять в муке.Чтобы шарики не липли к рукам, слегка смочите ладони водой или припылите мукой. - Шаг 4
Каждый шарик слегка приплюснуть — придать форму шайбы.Толщина шайбы — около 1,5–2 см: так середина успеет прогреться, а корочка не подгорит. - Шаг 5
Выложить сырники на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон по 3–4 минуты на среднем огне до румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед выкладкой — тогда корочка схватится сразу и сырники не расползутся.
На заметку
Подавайте горячими — со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Готовые сырники можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма добавьте курагу или оставьте без добавок. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста с первого раза.Оценить52
0