Хлебные палочки гриссини с сыром — хрустящие и домашние
Описание рецепта
Гриссини я пеку, когда хочется чего-то хрустящего к ужину без лишних затрат. Сыр внутри — не посыпка, а полноценная начинка: он вкатывается в тесто при складывании и при выпечке карамелизуется по краям. Палочки выходят тонкими, ломкими, с солоноватым ароматом — их сложно не съесть прямо с решётки. На стол к ним уже ничего особенного не нужно.Слово редактора
Гриссини — итальянские хлебные палочки из дрожжевого теста. В этом варианте тесто замешивается на оливковом и сливочном масле, а тёртый сыр вкатывается прямо внутрь при складывании. Получается хрустящая, чуть солоноватая закуска — к супу, вину или просто так. Подходит для тех, кто хочет испечь что-то несложное из базовых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- оливковое масло45мл
- сливочное масло45г
- вода280мл
- дрожжи сухие4г
- соль10г
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В воду добавить дрожжи, соль и оливковое масло, перемешать.Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Частями всыпать муку и замесить однородное тесто. Месить около 10 минут, в самом конце вмесить мягкое сливочное масло.Сливочное масло добавляйте именно в конце замеса — так тесто получится эластичным, а не жирным. - Шаг 3
Тесто подкатать в шар и оставить в тёплом месте на полтора часа.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится гладким. - Шаг 4
Тесто разделить на две части. Каждую раскатать в прямоугольник по размеру противня.Раскатывайте каждую часть как можно тоньше — тогда палочки выйдут по-настоящему хрустящими. - Шаг 5
Шаг 5Посыпать тёртым сыром, сложить втрое. Нарезать полоски шириной один сантиметр, перекрутить и вытянуть в длину.Чтобы сыр не высыпался при нарезке, слегка прижмите сложенный прямоугольник скалкой. - Шаг 6Шаг 6Выложить палочки на противень и дать постоять 20 минут.Если палочки плотно уложены, оставьте между ними зазор — при расстойке они немного увеличатся.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20 минут при 200 °C. Готовым палочкам дать полностью остыть на решётке.Не торопитесь снимать с решётки — при остывании палочки дохрустывают до нужной консистенции.
На заметку
Готовые палочки подают к супам, бульонам, сырной тарелке или вину. Хранить в бумажном пакете или открытой корзине при комнатной температуре — до двух суток. В герметичном контейнере теряют хруст. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции получится большой противень палочек — удобно, если готовите для компании. Фото готовых гриссини лучше делать сразу после остывания, пока поверхность ровная.Оценить51
0