Пирог с лососем и грибами

03 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Простой в приготовлении и очень вкусный пирог.

Слово редактора

Заливной пирог с лососем и грибами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочная начинка из рыбы и грибов прекрасно сочетается со слоёным тестом. Вы можете экспериментировать с видами грибов, добавляя, например, шампиньоны или лисички, а также варьировать зелень — попробуйте добавить укроп или кинзу. Подавайте пирог горячим, дополнив лёгким салатом из свежих овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории327кКал
13.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу нарезать небольшими кубиками. Посолить, поперчить.
Для более яркого вкуса можно добавить к рыбе немного лимонного сока. Кубики должны быть равномерными, чтобы рыба пропеклась одновременно.
Шаг 2
Грибы разморозить и откинуть на дуршлаг. Получилось 170 г. Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить еще 5–10 минут. Посолить, поперчить.
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать золотистым, но не коричневым. Грибы выделят много влаги, поэтому убедитесь, что она выпарилась, прежде чем добавлять их к луку.
Шаг 3
Тесто раскатать в два пласта. На один выложить кусочки рыбы, оставляя края свободными.
При раскатывании теста используйте муку, чтобы оно не прилипало к поверхности. Следите, чтобы толщина пластов была равномерной.
Шаг 4
Сверху выложить грибы с луком, посыпать рубленой зеленью. Свободные края теста смазать яичным белком.
Рубленая зелень придаст пирогу аромат — используйте не только петрушку и базилик, но и другие свежие травы по вкусу.
Шаг 5
Накрыть вторым пластом теста, прорезанного в нескольких местах. Смазать смесью желтка с молоком и посыпать кунжутом.
Прорезанные отверстия в верхнем слое теста позволят пару выходить, и пирог не будет «вздуваться». Для смазывания можно также использовать взбитое яйцо — получится более румяная корочка.
Шаг 6
Выпекать в духовке 30–35 минут при 180°C.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а из прорезей не должен выделяться пар.
Шаг 7
Подавать теплым.

На заметку

Готовый пирог с лососем и грибами лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирогу хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или бокал белого вина.

Оценить54

Галина