Слоёный пирог с лососем и белыми грибами
Описание рецепта
Слоёное тесто, рыба и грибы — сочетание, которое работает безотказно. Пирог выходит с хрустящей корочкой и сочной начинкой, а зелень внутри добавляет свежести.Слово редактора
Закрытый пирог из слоёного бездрожжевого теста с начинкой из лосося, белых грибов и обжаренного лука. Сверху — рубленая зелень базилика и петрушки, тесто смазано желтком с молоком и посыпано кунжутом. Подходит для семейного обеда или ужина. Белые грибы можно заменить шампиньонами, а лосось — другой красной рыбой: форелью или горбушей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- лосось300г
- грибы белые замороженные170г
- лук белый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лосось нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить.Кубики рыбы делайте примерно одного размера — так начинка пропечётся равномерно. - Шаг 2
Белые грибы разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.После разморозки грибы хорошо отжимайте: лишняя вода сделает тесто мокрым снизу. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить ещё пять-десять минут. Посолить, поперчить.Лук жарьте на среднем огне — он должен стать мягким и золотистым, а не подгореть. Если грибы дают много воды, выпарите её на сильном огне. - Шаг 4
Тесто раскатать в два пласта. На один пласт выложить кубики рыбы, оставляя края свободными. Сверху распределить грибы с луком, посыпать рубленой зеленью базилика и петрушки.Оставляйте края шириной около двух сантиметров — тогда пласты хорошо склеятся и начинка не вытечет. - Шаг 5
Свободные края теста смазать яичным белком. Накрыть вторым пластом теста с несколькими прорезями. Смазать смесью желтка с молоком, посыпать кунжутом.Прорези на верхнем пласте нужны для выхода пара: делайте их острым ножом, не разрывая тесто. - Шаг 6
Выпекать до готовности и румяной корочки.Ориентируйтесь на цвет: готовый пирог должен быть равномерно золотисто-коричневым. - Шаг 7
Подавать теплым.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — тесто в это время ещё хрустит. Нарезайте порционными кусками. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей прогревайте в духовке при 160 °C. Рецепт хорошо получается и на фото: кунжутная корочка выглядит аппетитно в разрезе.Оценить54
0
Комментарии
2Уважаемые администраторы! Почему не учтен мой голос за "Рецепт месяца"?
Какой уютный домашний пирожок 🥰😌