Малиновое сорбе на апельсиновом соке и каркаде
Описание рецепта
Обожаю сорбе, особенно летом, мне кажется, это такой десерт, который нравится абсолютно всем. Апельсин и малина здесь дополняют друг друга —
Слово редактора
Малиновое сорбе — отличный выбор для жаркого лета! Десерт прекрасно освежает и радует ярким вкусом. Апельсиновый сок и каркаде добавляют сорбе необычные нотки, делая его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Подавайте сорбе в качестве завершающего штриха летнего ужина или как освежающий десерт на вечеринке. Такой десерт порадует и детей, и взрослых — он не слишком приторный и обладает приятной ягодной кислинкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина замороженная900г
- сахар200г
- бананы1шт.
- малина6шт.
- тархун1веточка
- апельсиновый сок свежевыжатый150мл
- глюкоза сироп30г
- каркаде2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженную малину выложить в кастрюлю и разморозить.
Для более быстрого размораживания можно оставить малину при комнатной температуре на 30–40 минут или слегка подогреть кастрюлю на минимальном огне, постоянно помешивая.
- Шаг 2
Каркаде залить 150 мл кипятка, всыпать 50 г сахара и дать настояться.
Чтобы настой каркаде получился более насыщенным, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться не менее 10 минут.
- Шаг 3
Оставшийся сахар всыпать к размороженной малине и на маленьком огне дать ему раствориться, затем влить апельсиновый сок и, помешивая, прогревать 5–7 минут.
Помешивайте малину аккуратно, чтобы не раздавить ягоды и не потерять текстуру. Следите, чтобы сахар полностью растворился — это важно для однородной консистенции сорбета.
- Шаг 4
Каркаде процедить через сито, влить к малине и выключить огонь.
Процеживайте каркаде тщательно, чтобы не осталось мелких частиц — они могут испортить текстуру сорбета.
- Шаг 5
Протереть малиновую массу через мелкое сито, добавить сироп глюкозы и перемешать.
Протирание через сито поможет избавиться от косточек и добиться нежной консистенции. Сироп глюкозы добавит сорбету лёгкую сладость и поможет сохранить текстуру.
- Шаг 6
Банан почистить и отправить в чашу блендера, влить немного малиновой массы и взбить, затем выложить в малиновое пюре и перемешать.
Банан придаст сорбету кремовость и лёгкую сладость. Убедитесь, что банан спелый, но не переспевший — так вкус будет гармоничнее.
- Шаг 7
Перелить пюре в стеклянную форму и отправить в морозильник на 2–3 часа, каждые полчаса взбивать погружным блендером.
Взбивание во время заморозки предотвращает образование крупных кристаллов льда и делает сорбет более воздушным.
- Шаг 8
Подавать со свежей малиной и листиками тархуна.
На заметку
Готовый сорбе лучше всего подавать хорошо охлаждённым — поместите смесь в морозильную камеру минимум на 4–6 часов до полного застывания. Храните десерт в морозилке до 2 недель в герметичном контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока (около 1 ст. л.) или заменить часть апельсинового сока на грейпфрутовый в той же пропорции.