Фаршированные шампиньоны
Описание рецепта
Быстрое и вкусное блюдо. Можно готовить
Слово редактора
Фаршированные шампиньоны — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Запечённые в духовке, они приобретают аппетитный вид и сохраняют сочность. Сливки в начинке придают грибам кремовую текстуру и нежный вкус, а лук добавляет пикантности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку тёртый сыр, зелень или мелко нарезанные овощи — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие400г
- сливки 15%100г
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У шампиньонов выкрутить ножку. Если грибы большие, то выскрести ложкой внутреннюю часть с перепонками. Если шампиньоны маленькие, то немного срезать ножом нижнюю юбку гриба, чтобы потом было удобно фаршировать.
Чтобы начинка была более нежной, можно дополнительно пропустить измельчённые ножки и перепонки через мясорубку. Удалите все потемневшие участки на грибах — они могут придать горечь.
- Шаг 2
Нарезать мелко ножки и перепонки от грибов, измельчить лук. Обжарить на сильном огне нарезанные грибы, добавить нарезаный лук и готовить до мягкости.
При обжаривании следите, чтобы грибы не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными. Лук добавляйте, когда грибы немного подрумянятся.
- Шаг 3
Добавить сливки, поперечить, посолить, чтобы уровень соли был чуть выше среднего (так как будем фаршировать несоленые шляпки).
Сливки лучше использовать комнатной температуры — так они равномернее распределятся по начинке. Проверьте баланс соли и перца перед фаршировкой, чтобы не пересолить готовое блюдо.
- Шаг 4
Нафаршировать готовой начинкой шляпки. Поставить их запекаться в духовку при 200°C минут на 15–20. Или можно поставить в сковороде на плиту минут на 15, накрыв крышкой. Добавлять масло не надо, шампиньоны выделят достаточно влаги.
Готовность можно проверить визуально: начинка должна немного подрумяниться, а шляпки — стать более мягкими, но не потерять форму. Если запекаете на сковороде, следите, чтобы влага не выкипела полностью.
На заметку
Готовые фаршированные шампиньоны лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К шампиньонам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.