Пряный суп с баклажанами

06 июля 2024

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Карри придает супу восточные нотки, а сырные клецки делают его сытным. Думаю, можно использовать вместо баклажанов цветную капусту. В данном супе я использовала половину клецек. Остальные заморозила. Вот для варианта с цветной капустой они как раз подойдут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский зеленый2шт.
перец болгарский красный2шт.
лук белый2шт.
баклажаны1шт.
растительное масло2ст. л.
карри0.5ч. л.
бульон1л
душицапо вкусу
мятапо вкусу
паприка красная молотая0.5ч. л.

Клецки
сливочное масло60г
сыр твердый100г
мука75г
яйца куриные1шт.
соль2щепотка
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории468кКал
19.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для клецек сливочное масло натереть на терке в муку и перетереть руками в крошку. Добавить тертый сыр, яйцо, соль и перец. Замесить тесто и отправить в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Овощи почистить и нарезать кусочками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить овощи 2–3 минуты.
Шаг 3
Приправить карри, паприкой, влить бульон и проварить все 3 минуты.
Шаг 4
Из теста формировать мокрыми руками ширики величиной с фундук (в процессе варки они увеличатся) и отправлять их в кипящий бульон. Варить на слабом огне 10 минут. Приправить суп перцем, солью и душицей (орегано).
Шаг 5
Подаем с любимой зеленью и мятой.