Особенности рецепта: Пряный суп с баклажанами и сырными клецками

🟢 Быстро 🔥 468 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Пряный суп с баклажанами и сырными клецками

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Карри придает супу восточные нотки, а сырные клецки делают его сытным. Думаю, можно использовать вместо баклажанов цветную капусту. В данном супе я использовала половину клецек. Остальные заморозила. Вот для варианта с цветной капустой они как раз подойдут.

Слово редактора

Суп на овощном или мясном бульоне с баклажанами, двумя видами болгарского перца и приправами — карри, паприкой, душицей. Главная особенность — сырные клецки из масляно-мучной крошки с тёртым сыром: они варятся прямо в кастрюле и делают блюдо сытным. Подходит как самостоятельный обед. Вместо баклажанов можно взять цветную капусту — вкус изменится, но логика блюда сохранится.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории468кКал
19.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло натереть на тёрке в муку и перетереть руками в крошку. Добавить тёртый сыр, яйцо, соль и чёрный перец. Замесить тесто и убрать в холодильник на один час.
Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а клецки не расползутся при варке.
Шаг 2
Баклажаны, болгарский перец и лук почистить и нарезать кусочками.
Нарезка произвольная, но старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так овощи приготовятся равномерно.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить овощи два-три минуты.
Не передерживайте овощи на сковороде: за два-три минуты они схватятся, но останутся плотными.
Шаг 4
Приправить карри и паприкой, влить бульон и проварить три минуты.
Бульон может быть овощным или куриным — оба варианта работают.
Шаг 5
Из охлаждённого теста формировать мокрыми руками шарики величиной с фундук и опускать их в кипящий бульон. Варить на слабом огне 10 минут.
Шарики при варке увеличатся примерно вдвое, делайте их небольшими. Лишние клецки можно заморозить и использовать в следующий раз.
Шаг 6
Шаг 6
Приправить суп солью, чёрным перцем и душицей. Подать с зеленью и мятой.
Мяту добавляйте уже в тарелку, не в кастрюлю — так аромат сохранится.

На заметку

Подавайте суп горячим, сразу после приготовления — клецки со временем размокают. Если клецок получилось много, заморозьте лишние: они хорошо хранятся и подойдут для следующей порции или варианта с цветной капустой. Этот рецепт с фото поможет правильно оценить размер шариков и консистенцию теста перед замесом.

Оценить52

Галина