Шоколадное безе на печенье с цедрой и фундуком
Описание рецепта
Такое печенье у меня получается каждый раз немного по-разному — зависит от шоколада и основы. Когда беру плитку с целым фундуком, кусочки выходят крупнее и ореховый вкус ощущается отчётливее. Белковая шапочка с цедрой хрустит снаружи, но не пересыхает. Это удобный рецепт на небольшую компанию: ингредиентов минимум, а на столе выглядит нарядно.Слово редактора
Это небольшое домашнее печенье с безе: снаружи — хрустящая меренга с ароматом цедры, внутри — кусочки шоколада с орехами. В основе может лежать любое печенье: галетное из магазина или домашнее песочное. Рецепт подойдёт, когда хочется что-то шоколадное и несложное — из минимума ингредиентов получается выразительный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2г
- шоколад3г
- печенье4г
- соль6щепотка
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории52кКал2.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад порубить ножом на небольшие кусочки. Если в шоколаде уже есть целые орехи — фундук, например, — дополнительно измельчать их не нужно.Шоколад лучше рубить, а не тереть: кусочки разного размера дают интересную текстуру. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить с сахаром и щепоткой соли до глянцевой крутой пены.Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой и чистой — иначе белки не взобьются.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в белки дроблёный шоколад и цедру. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, чтобы не опустить пену.Цедра апельсина или лимона — оба варианта работают; главное снимать только цветной слой без белой горькой части.
- Шаг 4
На каждое печенье выложить белково-шоколадную смесь небольшой горкой.Не кладите слишком много начинки: при выпечке безе может съехать с печенья. - Шаг 5
Выпекать при 150 °C около 35 минут — до лёгкой сухой корочки снаружи.Время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на лёгкую матовую поверхность и сухую корочку — внутри должно оставаться чуть мягким.
На заметку
Готовое печенье держит форму и хрустит уже в остывшем виде. Храните в закрытой коробке при комнатной температуре до трёх дней — влага размягчает безе. В качестве основы по этому рецепту можно брать домашнее песочное печенье, в том числе с вишнёвой начинкой — получается ещё богаче. Фото готовых штук хорошо передаёт контраст блестящей корочки и тёмных вкраплений шоколада.Оценить523
0
Комментарии
5Сима, спасибо! Очень рада, что рецепт понравился.
Замечательный рецепт!5!
Спасибо. А в начинку я использовала вишни, сливы, яблоки,орехи и даже лимон с сахаром и желтком.
Интересная идея! Самое приятное - можно варьировать начинки и основу :)
Какие воздушные и аппетитные!5!