Куриные голени в томатном соусе с овощами
Описание рецепта
Томатный соус с овощами здесь не просто подливка — он пропитывает мясо во время запекания, и голени получаются мягкими внутри с насыщенным вкусом снаружи. Хорошее решение для плотного ужина без лишних хлопот.Слово редактора
Куриные голени сначала обжаривают на сковороде для румяной корочки, затем запекают в духовке под густым томатным соусом с луком, морковью и болгарским перцем. Соус загущают мукой — он получается насыщенным и хорошо держится на мясе. Блюдо подходит к любому гарниру: рису, картофелю, пасте. Рассчитано на шесть порций, готовится около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени6шт.
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- растительное масло3ст. л.
- томатный соус3ст. л.
- вода300мл
- мука1ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени натираем специями для птицы.Специи можно взять готовую смесь для курицы или составить самостоятельно из паприки, чеснока и орегано. - Шаг 2
Обжариваем голени на сковороде с растительным маслом до румяной корочки — «запечатываем» — и перекладываем в форму для запекания.Обжаривайте на сильном огне — корочка удерживает сок внутри при последующем запекании. - Шаг 3
Лук нарезаем тонко, морковь натираем на тёрке. В той же сковороде поджариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь.Лук становится прозрачным примерно за пять–семь минут на среднем огне; не доводите до золотистого цвета. - Шаг 4
Через пять минут закладываем болгарский перец, нарезанный тонкими длинными полосками, и обжариваем ещё пару минут.Перец нарезайте полосками одинаковой толщины — так он приготовится равномерно. - Шаг 5
Вливаем воду и томатный соус, томим овощи на тихом огне, пока масса не загустеет. В конце добавляем муку, солим, перчим и тщательно перемешиваем.Муку добавляйте в конце и сразу хорошо перемешивайте, чтобы не было комков. - Шаг 6
Голени равномерно заливаем томатным соусом с овощами и запекаем в духовке при 180 °C около 40–45 минут.Проверьте готовность голеней, проколов мясо у кости: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 7
Подаём запечённые ножки, полив соусом из формы.Соус из формы можно подать отдельно в соуснике. - Шаг 8
Подавайте запеченные ножки, полив томатным соусом .
На заметку
Готовые голени подавайте сразу, полив соусом прямо из формы. К ним хорошо подходят отварной рис, картофельное пюре или паста. Остатки храните в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы соус не загустел слишком сильно. Рецепт легко масштабировать: берите больше голеней и увеличивайте количество соуса пропорционально. Фото готового блюда поможет оценить густоту соуса до подачи.Оценить51
0