Яблочный гратен
Описание рецепта
Слово редактора
Яблочный гратен — отличное решение для осеннего десерта, когда урожай яблок в самом разгаре. Это блюдо прекрасно сочетает нежность запечённых яблок и лёгкость яичной заливки, а корица добавляет пряный акцент. Подавайте гратен со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого — так десерт станет ещё более изысканным. Простой в приготовлении, он порадует и домашних, и гостей, а также станет отличным дополнением к чаепитию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки5шт.
- яйца куриные3шт.
- молоко50мл
- сахар2ст. л.
- мука2ст. л.
- корица молотая1щепотка
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории531кКал22.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымойте и очистите яблоки. Нарежьте тонкими дольками.
Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного цитрусовой цедры. Тонкие дольки лучше распределятся в гратене и не будут перебивать текстуру
- Шаг 2
Обжарьте яблоки на среднем огне 5 минут.
При обжаривании яблоки должны немного размягчиться, но не потерять форму. Следите, чтобы не подгорели — иначе гратен будет иметь горьковатый привкус
- Шаг 3
Взбейте яйца с мукой, сахаром и молоком до однородной консистенции. Всыпьте корицу и перемешайте.
Для более нежной консистенции можно добавить в смесь немного ванильного экстракта. Убедитесь, что корица равномерно распределена по массе
- Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C.
Если у вас газовая духовка, учтите, что температура может распределяться неравномерно — возможно, потребуется скорректировать время выпекания
- Шаг 5
Переложите яблоки в форму. Залейте их яично-молочной смесью.
Перед запеканием можно слегка смазать форму сливочным маслом — так гратен не прилипнет и будет легче извлекаться
- Шаг 6
Выпекайте гратен 20–30 минут до румяной корочки.
Готовность гратена можно проверить визуально — поверхность должна стать золотисто-коричневой, а края — слегка подрумяненными
На заметку
Готовый яблочный гратен лучше всего подавать тёплым — так лучше раскрывается вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более интересного вкуса можно добавить в заливку немного ванильного экстракта или заменить часть сахара на мёд.