Шоколадный кекс с цукатами и глазурью
Описание рецепта
Если вы любите пропитанные кексы, их точно нужно выпекать накануне, потому что на пропитку требуется довольно много времени.
Слово редактора
Шоколадный кекс с цукатами и глазурью — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Цукаты и засахаренный имбирь придают выпечке яркую нотку, а глазурь делает её ещё более аппетитной. Такой кекс особенно порадует любителей насыщенных шоколадных вкусов. Подавайте его с чашечкой кофе или чая — сочетание будет просто идеальным. Пропитка, о которой упоминает автор, действительно сделает кекс ещё более нежным и сочным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сливочное масло260г
- сахар250г
- яйца куриные5шт.
- яичные желтки1шт.
- имбирь засахаренный100г
- апельсиновые цукаты100г
- какао60г
- ликер Cointreau50мл
- разрыхлитель1ч. л.
- Для глазури
- сахарная пудра2.5ст. л.
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории867кКал36.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев. Проверьте, чтобы противень был в центре духовки — так кекс пропечётся равномерно
- Шаг 2
В чашу комбайна всыпать сахар, добавить 250 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все на небольшой скорости.
Размягчённое масло легче взбивать — масса будет более воздушной. Следите, чтобы сахар полностью растворился
- Шаг 3
Все цукаты нарезать маленькими кубиками, выложить в небольшую миску, влить ликер, перемешать и дать постоять.
Ликёр поможет цукатам лучше раскрыть свой вкус. Дайте постоять минимум 15 минут, чтобы цукаты пропитались
- Шаг 4
Муку перемешать с какао и разрыхлителем.
Перемешивайте муку с какао и разрыхлителем венчиком — так вы избежите образования комочков
- Шаг 5
В чашу со сливочно-сахарной массой добавить два яйца, всыпать немного муки с какао, затем добавить оставшиеся яйца, желток и муку.
Добавляйте яйца постепенно, чтобы масса не свернулась. После каждого добавления тщательно взбивайте
- Шаг 6
Цукаты выложить в чашу и вымешать тесто.
Цукаты придадут кексу сладость и аромат — убедитесь, что они равномерно распределены в тесте
- Шаг 7
Форму для кекса смазать оставшимся сливочным маслом, равномерно выложить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке около часа, затем остудить.
Чтобы проверить готовность кекса, вставьте зубочистку в центр — она должна выходить сухой. Следите, чтобы кекс не подгорел
- Шаг 8
Приготовить глазурь: белки комнатной температуры взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную пену, затем небольшими порциями всыпать сахарную пудру и взбить все в однородную массу.
Белки должны быть комнатной температуры, иначе они будут хуже взбиваться. Добавляйте сахарную пудру постепенно, чтобы глазурь получилась однородной
- Шаг 9
Остывший кекс покрыть глазурью и обжечь ее кондитерской горелкой.
Обжиг глазури горелкой придаст ей красивый блеск и лёгкую хрустящую корочку
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать после 12–24 часов пропитки — оставьте его в холодильнике, накрыв плёнкой. Храните кекс в холодильнике до 3 дней. Для глазури можно использовать не только белки, но и сливочный крем — смешайте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и добавьте немного ванильного экстракта для аромата.