Груши в красном вине с кардамоном, ванилью и цедрой апельсина
Описание рецепта
Такие груши после плотного обеда хорошо утоляют тягу к сладкому, но не отяжеляют организм, причем таких десертов не нужно бояться даже тем, кто воздерживается от алкоголя, — он при долгом томлении исчезает, выпаривается, остается только вкус и аромат. Груши лучше взять плотные и сладкие, но на самом деле так можно запекать и абрикосы, и персики.
Слово редактора
Десерт из груш в красном вине — классическое французское лакомство, которое порадует любителей утончённых вкусов. Кардамон и ваниль придают блюду изысканный аромат, а цедра апельсина добавляет цитрусовую нотку. Такой десерт прекрасно дополнит уютный вечер и станет украшением праздничного стола. Попробуйте подать груши с ванильным мороженым или взбитыми сливками — сочетание будет просто восхитительным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши4шт.
- апельсины1шт.
- вино красное сухое200мл
- сахар мусковадо2ст. л.
- ванильная паста2ч. л.
- кардамон стручки4шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории171кКал7.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Груши очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
Для десерта лучше выбрать спелые, но не перезрелые груши — они будут держать форму и хорошо пропитаются.
- Шаг 3
Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа и вынуть зерна.
Раздавливая кардамон, будьте аккуратны, чтобы не раздробить зёрна в пыль — так они не будут излишне доминировать во вкусе.
- Шаг 4
С апельсина острым ножом срезать цедру.
Срезайте цедру тонко, без белой части — она может придать горечь.
- Шаг 5
В тяжелый сотейник влить вино, всыпать мусковадо и перемешать, затем добавить кардамон и цедру, уварить все на треть и выключить огонь.
Уваривая вино, следите за ароматом — когда он станет насыщенным и сладким, значит, вино готово к следующему этапу.
- Шаг 6
Ванильную пасту добавить к вину, все перемешать.
Ванильная паста придаст десерту нежный аромат — убедитесь, что она свежая, иначе вкус может быть не таким ярким.
- Шаг 7
Груши выложить в жаропрочную керамическую форму и залить горячим вином со специями.
Керамическая форма хорошо удерживает тепло, но убедитесь, что она достаточно глубокая, чтобы вино не вытекало.
- Шаг 8
Затянуть форму фольгой, понизить температуру в духовке до 160°С и запекать час-полтора, за 15 минут до готовности фольгу снять.
За 15 минут до готовности снимите фольгу — груши немного подрумянятся и приобретут аппетитный вид.
На заметку
Груши в вине можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — они останутся вкусными и ароматными. Подавайте десерт самостоятельно или с шариком ванильного мороженого, которое подчеркнёт сладость и добавит приятную текстуру. Вместо груш можно использовать абрикосы или персики, учитывая их более нежную текстуру и корректируя время приготовления.