Особенности рецепта: «Бала Баяна» в шоколаде — бразильские кокосовые конфеты

Кокосовые конфеты с нежной начинкой из сгущёнки и двойной шоколадной глазурью — без духовки и сложных техник. Готовятся быстро, а большую часть времени просто лежат в холодильнике.

Слово редактора

«Бала Баяна» — бразильские конфеты из кокосовой стружки и сгущённого молока. Традиционно их покрывают карамелью, но шоколадная глазурь тоже отлично подходит. Рецепт не требует выпечки: масса лепится вручную, застывает в холодильнике. Подойдёт для домашнего угощения, праздничной тарелки или подарка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кокосовая стружка200г
молоко сгущенное400г
сливочное масло50г
шоколад молочный90г
шоколад белый90г
растительное масло (по 1 ст. л. на каждую плитку шоколада)2ст. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории481кКал
20.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В глубокой миске смешайте кокосовую стружку со сгущённым молоком — стружка должна хорошо пропитаться. Добавьте размягчённое сливочное масло и снова тщательно перемешайте до однородной массы.
Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так масса лучше держит форму.
Шаг 2
Шаг 2
Из кокосовой массы сформируйте небольшие продолговатые батончики или шарики.
Смачивайте руки холодной водой, чтобы масса не липла к ладоням.
Шаг 3
Шаг 3
Выложите конфеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Не пропускайте охлаждение — плотные конфеты легче равномерно покрыть шоколадом.
Шаг 4
Шаг 4
Разломайте плитки молочного и белого шоколада на маленькие кусочки, разложите по отдельным мискам. В каждую миску добавьте по одной ст. л. растительного масла.
Растительное масло делает глазурь более жидкой и гладкой, без него шоколад может лечь комками.
Шаг 5
Шаг 5
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, периодически помешивая.
При растопке в микроволновой печи грейте импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая.
Шаг 6
Шаг 6
Достаньте конфеты из холодильника. С помощью вилки или зубочистки аккуратно обмакните каждую в растопленный шоколад, убедившись, что она полностью покрыта глазурью.
Вилка удобнее зубочистки: лишний шоколад стекает сам, покрытие получается тонким.
Шаг 7
Шаг 7
Выложите конфеты обратно на пергамент. При желании украсьте полосками из шоколада другого цвета. Уберите в холодильник на один-два часа до полного застывания.
Полоски из контрастного шоколада удобно наносить шпажкой или кондитерским мешком.
Шаг 8
Шаг 8
Поместите конфеты в холодильник на 1-2 часа, чтобы шоколад полностью застыл.
Проверьте, что шоколад полностью застыл — он должен стать твёрдым и не липнуть к рукам.
Шаг 9
Шаг 9
После застывания конфеты уже готовы к подаче. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые конфеты храните в холодильнике в закрытом контейнере до пяти суток. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре пять минут — шоколад станет чуть мягче. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции получится полноценная коробка конфет. Сделайте фото до подачи — контраст белого и молочного шоколада выглядит красиво.

Оценить0.00

ИО

Илона Орлова