Особенности рецепта: Постные гороховые блины из гороха — нейтральные и универсальные

Вкус у этих блинов мягкий и нейтральный — горох практически не чувствуется, зато даёт плотность и сытность. Именно поэтому их можно подавать и с вареньем, и с мёдом, и с чем-то несладким — они не конфликтуют ни с одной начинкой. Тесто замешивается без яиц и молока, так что блины подойдут на постный стол без каких-либо замен в составе.

Слово редактора

Гороховые блины — постный вариант привычного блюда без яиц и молока. Основа — отварное гороховое пюре, к которому добавляют муку, сахар и ванилин. Вкус получается достаточно нейтральным, поэтому блины хорошо сочетаются как со сладкими топпингами — вареньем, мёдом, пудрой, — так и с несладкими. Подходят для постного стола и вегетарианского питания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки52г
57.78% от дневной нормы
Жиры73г
91.25% от дневной нормы
Углеводы228г
76.00% от дневной нормы
Калории1751кКал
72.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Горох промыть и замочить в большом количестве воды на 8–12 часов, лучше на ночь.
Замачивание на ночь экономит время: горох лучше набухнет и быстрее сварится.
Шаг 2
Шаг 2
Воду слить, горох промыть ещё раз и переложить в кастрюлю. Залить свежей водой так, чтобы она покрывала горох на 2–3 см. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить около 40–50 минут до мягкости. Воду слить, гороху дать немного остыть.
Проверяйте готовность гороха, разминая горошину пальцами — она должна легко превращаться в пюре.
Шаг 3
Шаг 3
Измельчить горох в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной массы.
Если блендер мощный, пюре выйдет совсем гладким; для более грубой текстуры можно использовать картофелемялку.
Шаг 4
Шаг 4
В глубокой миске соединить гороховое пюре, муку, сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешать. Если тесто слишком густое, добавить немного тёплой воды — нужна консистенция густой сметаны.
Добавляйте воду к тесту постепенно, по одной-две столовые ложки: лучше довести до нужной консистенции, чем разбавить лишку.
Шаг 5
Шаг 5
Сковороду с антипригарным покрытием разогреть на среднем огне, добавить немного растительного масла. Вылить небольшое количество теста, распределить по поверхности и жарить по два-три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Повторять, добавляя масло по мере необходимости.
Первый блин жарьте как пробный — так проверите температуру сковороды и толщину теста.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые блины посыпать сахарной пудрой и украсить листьями свежей мяты. Подавать горячими.
Мята — необязательный элемент; блины также хорошо идут с мёдом, джемом или несладким соусом.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые блины посыпьте сахарной пудрой и украсьте листьями свежей мяты. Подавайте горячими. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые блины лучше есть сразу — горячими они заметно вкуснее. Если осталось тесто, храните его в холодильнике не дольше суток, перед жаркой перемешайте. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте подать блины с авокадо и солью или с ореховой пастой. Фото готового блюда выигрывает при подаче стопкой с пудрой и яркой мятой.