Постные дрожжевые блины
Описание рецепта
Слово редактора
Постные дрожжевые блины — отличное решение для тех, кто соблюдает пост или ищет лёгкие варианты выпечки. Они порадуют своей пышностью и нежным вкусом. Такие блины можно подать с мёдом, ягодным соусом или сгущённым молоком — выбор зависит от ваших предпочтений. Это блюдо прекрасно подойдёт не только для повседневного стола, но и для праздничного, например, для поминального обеда. Дрожжевая основа придаёт блинам особую текстуру, делая их более мягкими и воздушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука180г
- вода500мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный5г
- растительное масло30мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории1090кКал45.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с 100 мл теплой воды (температура около 35–40°C). Добавьте 1 ст. л. сахара и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут до появления пены, которая скажет об активации дрожжей.
Температура воды критически важна для активации дрожжей — слишком горячая вода убьёт их, а слишком холодная замедлит процесс. Следите, чтобы вода была именно тёплой.
- Шаг 2
В миску побольше просейте муку.
Влейте оставшуюся воду (400 мл) и перемешайте венчиком. Добавьте активированные дрожжи, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. После каждого ингредиента хорошо перемешивайте тесто. Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на пышности блинов. Используйте венчик, чтобы избежать образования комков в тесте.
- Шаг 3
Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно поставить миску на водяную баню или в слегка разогретую (до 30–40 °C) духовку. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 4
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне (если сковорода антипригарная, масло не нужно).
Хорошо перемешайте тесто и начните жарить блины. Сначала с одной стороны, до появления пузырьков на поверхности и золотистого цвета снизу, потом — с другой до готовности. Для равномерного прогрева сковороды прогревайте её на среднем огне несколько минут до того, как начнёте жарить блины. Пузырьки на поверхности блина — сигнал, что пора переворачивать.
- Шаг 5
Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. При желании можно смазать их небольшим количеством растительного масла. Подавайте блины с медом, ягодами или вареньем. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные и вкусные. Если нужно приготовить заранее, храните блины в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде. Для разнообразия можно добавить в тесто тёртый кабачок (около 100 г) — это придаст блинам сочность и лёгкую овощную нотку.