Особенности рецепта: Постные блины без молока: тонкие и румяные

Постные блины на основе воды, соевого молока и кукурузного крахмала — вариант для тех, кто соблюдает пост или придерживается растительного питания. Крахмал делает тесто более пластичным, а блины получаются тонкими с лёгкой хрустящей корочкой. Подходят как для сладких начинок — джем, ягоды, мёд, — так и для любых постных несладких вариантов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
кукурузный крахмал1ст. л.
соль0.3ч. л.
вода250мл
соевое молоко250мл
растительное масло в тесто и для жарки3ст. л.

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы167г
55.67% от дневной нормы
Калории1311кКал
54.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В глубокой миске смешайте муку и кукурузный крахмал.
Перед добавлением жидкости хорошо перемешайте муку с крахмалом — это поможет избежать неравномерного распределения крахмала в тесте.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной посуде соедините воду и соевое молоко, затем постепенно влейте к сухим ингредиентам, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
Вливайте жидкость тонкой струйкой и мешайте без остановки — так тесто выйдет однородным без комков.
Шаг 3
Шаг 3
Добавьте две ст. л. растительного масла, ещё раз хорошо перемешайте и оставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре.
Время отдыха теста важно: клейковина набухает, тесто становится эластичнее и блины легче переворачивать.
Шаг 4
Шаг 4
Разогрейте сковороду и смажьте её растительным маслом.
Сковорода должна быть хорошо прогрета, иначе первый блин прилипнет.
Шаг 5
Шаг 5
Влейте небольшое количество теста, быстро распределите по сковороде и сформируйте тонкий блин.
Берите столько теста, чтобы оно покрывало дно тонким слоем — лишнее лучше сразу слить обратно.
Шаг 6
Шаг 6
Жарьте около одной-двух минут с каждой стороны до румяного цвета. Готовые блины складывайте на тарелку и накрывайте крышкой или фольгой, чтобы сохранить тепло.
Не передерживайте: края блина должны чуть подсохнуть и начать отходить — это сигнал переворачивать.
Шаг 7
Шаг 7
Повторите с оставшимся тестом, периодически смазывая сковороду маслом.
Если стопка блинов остывает — накройте её тарелкой сверху, а не только снизу.

На заметку

Подавайте блины горячими с джемом, свежими ягодами, мёдом или постными несладкими начинками. Хранить готовые блины удобно в стопке под крышкой — в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Рецепт легко масштабировать: пропорции ингредиентов сохраняйте. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста с первого раза.

Оценить0.00