Дубайский кулич в домашних условиях

Приготовление теста: в теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара, перемешайте и оставьте  на 10 минут до появления пены. В большой миске смешайте муку, какао, оставшийся сахар и соль, затем влейте дрожжевую смесь, добавьте яйца и ванильный экстракт. Вымешивайте тесто 10–15 минут, добавляя небольшими порциями размягченное сливочное масло. Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Приготовление начинки: перемешайте фисташковую пасту с сахарной пудрой и сливочным маслом до однородности. Тесто катаифи разделите на мелкие нити и прогрейте на сковороде до румяности. Добавьте хрустящее катаифи в фисташковую пасту, тщательно перемешайте – начинка получается густой.

Выложите в форму для кулича тесто и ооставьте расстаиваться еще 30–40 минут в тепле.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кулич 35–40 минут, проверяя готовность шпажкой. Готовый кулич остудите, срежьте верхушку острым ножом, ложкой аккуратно выньте часть мякиша и заполните кулич начинкой. Накройте верхушкой.

Растопите темный шоколад со сливочным маслом на водяной бане до гладкой консистенции. Полейте кулич глазурью и посыпьте измельченными фисташками. Глазурь должна покрыть срез и застыть так, чтобы его не было видно. 

Дайте глазури застыть перед подачей.
Нежный шоколадный кулич с восточным фисташковым акцентом готов!