Пасхальный кулич краффин

Подготовка теста: в теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки. В отдельной миске взбейте яйцо, желток, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт. Влейте дрожжевую смесь и постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите тесто, затем вмешайте растопленное сливочное масло. Тесто должно стать эластичным и мягким. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.

Подготовка начинки: изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите. Орехи измельчите ножом. Смешайте изюм, орехи, корицу и цедру апельсина.

Раскатывание и формирование краффина: подошедшее тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольник. Смажьте пласт мягким сливочным маслом и равномерно распределите начинку. Плотно сверните тесто в рулет. Разрежьте рулет вдоль почти до конца. Каждую сторону заверните в улитку, положите их друг на друга, спрятав оставшуюся неразрезанной часть теста между двумя улитками. Выложите заготовки в формы для куличей.
Оставьте в формах на 30–40 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте краффины желтком с молоком. Выпекайте 35–40 минут, накрыв фольгой, если верх начнет сильно румяниться.

Готовый кулич-краффин остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.