Классические сахарные соты из карамели и соды
Описание рецепта
Два ингредиента, одна сковорода и несколько минут — и у вас хрустящая карамельная плитка с пузырчатой текстурой. Мне нравится, что здесь нет места ошибиться в пропорциях: главное — не отвлекаться, пока сахар плавится. Получается одновременно хрупко и воздушно, с лёгкой горчинкой жжёного сахара. Отломите кусочек — и сразу понятно, почему эта уличная корейская конфета стала популярной.Слово редактора
Сахарные соты — хрустящая карамельная конфета родом из корейской уличной еды. Готовятся всего из двух ингредиентов: сахара и пищевой соды. Сода вспенивает расплавленный сахар и создаёт пористую структуру с характерным рисунком. Подходит как самостоятельное лакомство или украшение для десертов. Справится даже тот, кто никогда не работал с карамелью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
- сода пищевая0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопите сахар в небольшой сковороде или сотейнике на среднем огне, помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.Мешайте без остановки — сахар быстро пригорает по краям. - Шаг 2Шаг 2Когда сахар полностью растает и приобретёт золотистый оттенок, снимите сковороду с огня.Следите за цветом: слишком тёмная карамель будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Быстро добавьте пищевую соду и энергично перемешайте, пока масса не вспенится и не увеличится в объёме.Действуйте быстро — после добавления соды масса густеет за несколько секунд.
- Шаг 4Шаг 4Вылейте карамельную смесь на пергаментную бумагу и разровняйте.Пергамент должен лежать на ровной поверхности, иначе соты получатся разной толщины.
- Шаг 5Шаг 5Пока соты ещё мягкие, прижмите формочкой, создавая рисунок. Дайте полностью остыть и аккуратно извлеките из формы.Формочку слегка смажьте растительным маслом, чтобы она не прилипала к карамели.
На заметку
Готовые соты храните при комнатной температуре не более суток — карамель быстро впитывает влагу и теряет хруст. Заверните в пергамент или пищевую плёнку. Рецепт легко масштабируется: пропорция сахара и соды остаётся той же. Готовые соты можно использовать как декор для торта или мороженого — смотрится эффектно даже на фото.Оценить0.00
0